Cordon bleu casero
Ingredientes
- 4 ud.Filete de pollo (aplanados)
- 2 ud.Jamón (cortado por la mitad)
- 100 gQueso Comté (en lonchas finas)
- 2 ud.Huevo (batidos)
- 100 gHarina de trigo
- 150 gPan rallado
- 40 gMantequilla dulce
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un rebozado dorado y crujiente que resguarda una carne de ave increíblemente jugosa. En su interior, el queso fundido se estira y se funde con el toque ahumado del jamón.
- 1
Coloca los filetes entre dos hojas de papel de horno. Golpéalos con un rodillo o el fondo de un cazo para aplanarlos de forma uniforme. La carne debe quedar fina pero sin llegar a romperse.
- 2
Coloca media loncha de jamón y una loncha de queso comté sobre cada filete. Dóblalos por la mitad, asegurándote de que el relleno quede bien resguardado y no sobresalga por los bordes.
- 3
Pasa cada cordon bleu por harina, luego por los huevos batidos y, finalmente, por el pan rallado. Presiona ligeramente con las manos para que la costra se adhiera a la perfección.
- 4
Calienta el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a espumar y desprenda un aroma a nuez, añade los cordon bleus. Deja que se doren unos 5 minutos por cada lado hasta que el empanado esté bien crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza un rodillo o una maza de cocina para aplanar la carne de manera uniforme sin desgarrar las fibras.
- Controla la temperatura del fuego: si está demasiado alto, el rebozado se quemará antes de que el queso del centro llegue a fundirse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Para recalentarlo, utiliza una sartén a fuego lento y así mantendrá su textura crujiente.
