Cordon Bleu Casero

Un rebozado dorado y crujiente que resguarda una carne de ave increíblemente jugosa. En su interior, el queso fundido se estira y se funde con el toque ahumado del jamón.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 721
• Proteínas: 53 g
• Hidratos: 47 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 4 ud. Filete de pollo ( aplanados )
• 2 ud. Jamón ( cortado por la mitad )
• 100 g Queso Comté ( en lonchas finas )
• 2 ud. Huevo ( batidos )
• 100 g Harina de trigo
• 150 g Pan rallado
• 40 g Mantequilla dulce
• 2 cda. Aceite de girasol
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la carne

   Coloca los filetes entre dos hojas de papel de horno. Golpéalos con un rodillo o el fondo de un cazo para aplanarlos de forma uniforme. La carne debe quedar fina pero sin llegar a romperse.

2. Relleno y plegado

   Coloca media loncha de jamón y una loncha de queso comté sobre cada filete. Dóblalos por la mitad, asegurándote de que el relleno quede bien resguardado y no sobresalga por los bordes.

3. El empanado

   Pasa cada cordon bleu por harina, luego por los huevos batidos y, finalmente, por el pan rallado. Presiona ligeramente con las manos para que la costra se adhiera a la perfección.

4. Cocción a la mantequilla

   Calienta el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a espumar y desprenda un aroma a nuez, añade los cordon bleus. Deja que se doren unos 5 minutos por cada lado hasta que el empanado esté bien crujiente.

Consejos del chef

• Utiliza un rodillo o una maza de cocina para aplanar la carne de manera uniforme sin desgarrar las fibras.
• Controla la temperatura del fuego: si está demasiado alto, el rebozado se quemará antes de que el queso del centro llegue a fundirse.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Para recalentarlo, utiliza una sartén a fuego lento y así mantendrá su textura crujiente.