Judías verdes con menta
Ingredientes
- 500 gJudía verde (limpias y sin puntas)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 3 ud.Tomate redondo (en dados)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 0,5 ud.Limón (exprimido)
- 0,5 ud.Menta fresca (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernas judías verdes bañadas en una salsa de tomate espesa y aromática. La menta fresca aporta un toque vibrante que equilibra perfectamente el dulzor de la cebolla bien pochada.
- 1
Sumerge las judías verdes en una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas pero mantengan un punto firme al morder (al dente). Escurre y reserva.
- 2
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla picada finamente y póchala a fuego medio hasta que esté transparente, evitando que tome color.
- 3
Incorpora los tomates en dados y el ajo picado. Deja reducir a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa con cuerpo que nape la cuchara.
- 4
Añade las judías blanqueadas a la salsa. Mezcla con delicadeza para que se impregnen bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que todos los sabores se fusionen.
- 5
Retira la sartén del fuego, vierte el zumo de limón e incorpora la menta fresca recién picada. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita cocinar las judías demasiado en el agua; lo ideal es que terminen de cocerse en la salsa de tomate para que absorban todo su sabor.
- Añade siempre la menta y el limón al final, justo antes de servir, para preservar su aroma fresco y ese color verde vibrante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Este plato es exquisito si se sirve frío al día siguiente.
