Aros de Cebolla Empanizados con Cerveza

Una costra dorada que cruje con cada bocado, revelando una cebolla tierna y dulce en su interior. La cerveza aporta una ligereza inigualable al rebozado, haciendo que se infle al instante al contacto con el aceite caliente.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 440
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 49 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 3 piece Cebolla amarilla ( cortada en aros de 1 cm )
• 200 g Harina de trigo ( tamizada )
• 250 ml Cerveza rubia ( muy fría )
• 1 piece Huevo ( batido )
• 1 tsp Levadura química
• 1 tbsp Paprika dulce
• 1 pinch Sal marina gris
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )

Instrucciones

1. Preparación de la cebolla

   Pela las cebollas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Separa con cuidado los aros unos de otros para evitar que se rompan.

2. Rebozado en seco

   Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el pimentón. Pasa cada aro de cebolla por esta mezcla seca hasta que estén bien cubiertos y sacude suavemente el exceso.

3. Preparación de la masa

   En el recipiente con la harina restante, añade el huevo e incorpora la cerveza bien fría. Bate hasta obtener una mezcla suave; la masa debe cubrir el dorso de una cuchara con la consistencia de una nata espesa.

4. La fritura

   Calienta el aceite a 180°C. Sumerge los aros en la masa y luego échalos al aceite caliente. Cuando la costra esté dorada y firme, retíralos y deja que escurran sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• Utiliza la cerveza muy fría; el choque térmico con el aceite caliente es el gran secreto para lograr ese punto extra crujiente.
• No llenes demasiado la sartén o freidora, de lo contrario la temperatura del aceite bajará y los aros quedarán aceitosos en lugar de crujientes.

Conservación

Consumir de inmediato. Los fritos no saben esperar; pierden su textura crujiente con mucha rapidez.