Calamares fritos a la griega
Ingredientes
- 800 gCalamar (limpios y cortados en aros)
- 150 gHarina de trigo (tamizada)
- 500 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 2 ud.Limón (en gajos)
- 1 cdta.Orégano (seco)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernos aros de calamar envueltos en un rebozado fino, dorado y crujiente. El toque ácido del limón equilibra a la perfección la intensidad de la fritura, logrando un bocado limpio y vibrante.
- 1
Limpia los calamares y córtalos en aros de 1,5 cm de grosor. Sécalos a conciencia con un paño de cocina; la humedad es el enemigo número uno de un rebozado crujiente.
- 2
Mezcla la harina de trigo con sal marina, pimienta negra y orégano. Pasa los aros por esta mezcla asegurándote de que se cubran por completo y luego sacúdelos en un colador para eliminar cualquier exceso de harina.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete a 180°C. Fríe los aros en tandas pequeñas para no enfriar el aceite. En cuanto el rebozado esté dorado y se sienta firme al tacto con las pinzas, retíralos de inmediato. La cocción es fugaz, apenas unos 2 minutos.
- 4
Pásalos a un plato con papel absorbente. Sírvelos bien calientes con gajos de limón fresco para aportar ese punto de acidez que realza todo el conjunto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca satures la freidora o sartén; si echas demasiados a la vez, la temperatura del aceite caerá y los calamares quedarán aceitosos y blandos.
- Si el calamar tiene una textura chiclosa, es que te has pasado de cocción. En el momento en que luzcan dorados, deben salir del fuego.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al momento. Los fritos no saben esperar; pierden su encanto y su textura crujiente rápidamente.
