Bocadillo de Calamares

Anillas de calamar crujientes por fuera y tiernas por dentro, abrazadas por un pan recién horneado. Un toque de limón corta la suntuosidad de la fritura para lograr un bocado rústico y perfectamente equilibrado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 723
• Proteínas: 46 g
• Carbohidratos: 78 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 1000 g Calamar ( cortado en anillas de 1 cm )
• 200 g Harina de trigo ( para rebozar )
• 1000 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 4 piece Pan blanco ( tipo baguette individual o barrita )
• 2 piece Limón ( cortado en cuñas )
• 4 tbsp Mayonesa japonesa opcional ( para untar )
• 2 pinch Sal marina gris ( para sazonar )

Instrucciones

1. Preparación del calamar

   Limpia los calamares y corta el cuerpo en anillas uniformes de 1 cm. Séquelas a conciencia con un paño limpio para evitar salpicaduras y asegurar que el rebozado se adhiera bien.

2. Enharinado ligero

   Pasa las anillas por harina de trigo. Sacúdelas en un colador o tamiz para eliminar el exceso: buscamos una capa de harina finísima y uniforme, casi invisible.

3. Fritura a alta temperatura

   Sumerge las anillas en aceite de girasol calentado a 180°C. Fríe durante apenas 2 minutos hasta que el rebozado esté firme y de un color oro pálido. Escurre sobre papel absorbente y sala al instante.

4. Montaje del bocadillo

   Abre el pan blanco longitudinalmente. Unta una fina capa de mayonesa japonesa sobre la miga y rellena generosamente con los calamares aún humeantes.

Consejos del chef

• No amontones las piezas en la sartén; si la temperatura del aceite baja, el calamar quedará aceitoso y con una textura blanda.
• El calamar está en su punto cuando se siente firme al morder; si cocinas más de 3 minutos, se volverá gomoso e indigerible.

Conservación

Consumir de inmediato. La fritura no espera: pierde su crujiente característico en pocos minutos.