Bocadillo de Calamares
Ingredientes
- 1000 gCalamar (cortado en anillas de 1 cm)
- 200 gHarina de trigo (para rebozar)
- 1000 mlAceite de girasol (para freír)
- 4 ud.Pan blanco (tipo baguette individual o barrita)
- 2 ud.Limón (cortado en cuñas)
- 4 cda.Mayonesa japonesa (para untar)
- 2 pizcaSal marina gris (para sazonar)
Preparación
Anillas de calamar crujientes por fuera y tiernas por dentro, abrazadas por un pan recién horneado. Un toque de limón corta la suntuosidad de la fritura para lograr un bocado rústico y perfectamente equilibrado.
- 1
Limpia los calamares y corta el cuerpo en anillas uniformes de 1 cm. Séquelas a conciencia con un paño limpio para evitar salpicaduras y asegurar que el rebozado se adhiera bien.
- 2
Pasa las anillas por harina de trigo. Sacúdelas en un colador o tamiz para eliminar el exceso: buscamos una capa de harina finísima y uniforme, casi invisible.
- 3
Sumerge las anillas en aceite de girasol calentado a 180°C. Fríe durante apenas 2 minutos hasta que el rebozado esté firme y de un color oro pálido. Escurre sobre papel absorbente y sala al instante.
- 4
Abre el pan blanco longitudinalmente. Unta una fina capa de mayonesa japonesa sobre la miga y rellena generosamente con los calamares aún humeantes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones las piezas en la sartén; si la temperatura del aceite baja, el calamar quedará aceitoso y con una textura blanda.
- El calamar está en su punto cuando se siente firme al morder; si cocinas más de 3 minutos, se volverá gomoso e indigerible.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. La fritura no espera: pierde su crujiente característico en pocos minutos.
