Horchata de Chufa Tradicional

Un elixir blanco inmaculado, cremoso y profundamente refrescante. Descubre el dulzor natural de la chufa en perfecta armonía con el frescor cítrico del limón y el aroma cálido y amaderado de la canela.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 377
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 68 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 1 L Agua mineral ( muy fría )
• 125 g Azúcar blanco ( fino )
• 1 piece Canela en rama ( entera )
• 1 piece Limón ( solo la piel )
• 250 g Chufas ( secas )

Instrucciones

1. Hidratación

   Lava las chufas bajo el chorro de agua fría. Sumérgelas en abundante agua y deja que se hidraten en la nevera durante 24 horas; verás cómo doblan su volumen.

2. Triturado

   Escurre las chufas y bátelas junto con 1 litro de agua mineral hasta conseguir una pasta muy fina y un líquido de aspecto lácteo y consistente.

3. Infusión de aromas

   Añade el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante al menos 2 horas para que los aromas se fundan con la leche de chufa.

4. Filtrado y prensado

   Pasa la mezcla por una gasa fina o un colador de tela. Presiona la pulpa con fuerza usando las manos para extraer hasta la última gota de esencia; la textura final debe ser sedosa y sin rastro de granos.

Consejos del chef

• Sírvela en punto de granizado (casi congelada) para disfrutar de la máxima frescura mediterránea.
• Aprovecha la pulpa sobrante para enriquecer masas de repostería, aportando una humedad y sabor únicos a tus bizcochos.

Conservación

Consumir preferentemente antes de 48 horas. Es natural que el poso se separe del líquido; simplemente remueve con energía antes de servir.