Hash Browns de Papa Extra Crujientes

Un exterior dorado y asombrosamente crujiente que se funde en un corazón tierno de papa rallada. El aroma de la mantequilla chisporroteante y la cebolla ligeramente caramelizada invadirá tu cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 299
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 36 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 800 g Patata ( rallada y exprimida )
• 1 piece Cebolla ( finamente rebanada )
• 30 g Mantequilla dulce ( para freír )
• 2 tbsp Aceite de girasol
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Pela las papas y la cebolla. Ralla las papas usando el lado grueso de un rallador y corta la cebolla en láminas muy finas.

2. Extracción de la humedad

   Envuelve la papa rallada en un paño de cocina limpio y seco. Exprime con todas tus fuerzas para extraer la mayor cantidad de líquido posible; la pulpa debe quedar totalmente seca para garantizar un dorado perfecto.

3. Sazón y mezcla

   En un bol amplio, combina la papa, la cebolla, sal marina gris y pimienta negra molida. Mezcla con delicadeza hasta que todo esté bien integrado.

4. Cocción y dorado

   Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade porciones de la mezcla y aplástalas con una espátula. Deja que se doren sin moverlas hasta que los bordes luzcan oscuros y crujientes, luego dales la vuelta.

Consejos del chef

• Nunca enjuagues las papas después de rallarlas; el almidón natural que conservan actúa como pegamento para que la tortita mantenga su forma.
• El gran secreto es el exprimido: si las papas sueltan jugo en la sartén, se cocerán al vapor en lugar de freírse, perdiendo toda su textura.

Conservación

Mantén en refrigeración hasta por 48 horas. Para recuperar su textura crujiente, recalienta en una sartén seca o en el horno.