Hash browns de papa extra crujientes
Ingredientes
- 800 gPatata (rallada y exprimida)
- 1 ud.Cebolla (finamente rebanada)
- 30 gMantequilla dulce (para freír)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un exterior dorado y asombrosamente crujiente que se funde en un corazón tierno de papa rallada. El aroma de la mantequilla chisporroteante y la cebolla ligeramente caramelizada invadirá tu cocina.
- 1
Pela las papas y la cebolla. Ralla las papas usando el lado grueso de un rallador y corta la cebolla en láminas muy finas.
- 2
Envuelve la papa rallada en un paño de cocina limpio y seco. Exprime con todas tus fuerzas para extraer la mayor cantidad de líquido posible; la pulpa debe quedar totalmente seca para garantizar un dorado perfecto.
- 3
En un bol amplio, combina la papa, la cebolla, sal marina gris y pimienta negra molida. Mezcla con delicadeza hasta que todo esté bien integrado.
- 4
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade porciones de la mezcla y aplástalas con una espátula. Deja que se doren sin moverlas hasta que los bordes luzcan oscuros y crujientes, luego dales la vuelta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca enjuagues las papas después de rallarlas; el almidón natural que conservan actúa como pegamento para que la tortita mantenga su forma.
- El gran secreto es el exprimido: si las papas sueltan jugo en la sartén, se cocerán al vapor en lugar de freírse, perdiendo toda su textura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Mantén en refrigeración hasta por 48 horas. Para recuperar su textura crujiente, recalienta en una sartén seca o en el horno.
