Tater tots caseros
Ingredientes
- 800 gPatata (enteras y con piel)
- 30 gHarina de trigo (tamizada)
- 1 cda.Almidón de maíz
- 1 cdta.Sal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1000 mlAceite de girasol (para freír)
- 1 cdta.Cebolla en polvo
Preparación
Cilindros de patata dorados y ultra crujientes con un interior de patata rallada que se deshace en la boca. El irresistible aroma a patata tostada y fritura perfecta inundará tu cocina.
- 1
Sumerge las patatas enteras y con piel en agua hirviendo con sal. Cocina durante unos 15 minutos. La punta de un cuchillo debe entrar, pero encontrando una resistencia firme en el corazón de la pieza.
- 2
Deja enfriar las patatas por completo, pélalas y rállalas usando los agujeros grandes de un rallador. El objetivo es obtener filamentos definidos y limpios, evitando que se conviertan en puré.
- 3
En un bol amplio, combina la patata rallada con la harina, la fécula de maíz (maicena), la cebolla en polvo, sal y pimienta. La mezcla debe sentirse pegajosa al tacto pero ser capaz de mantener su estructura.
- 4
Moldea pequeños cilindros de unos 3 cm de largo presionando con firmeza entre las palmas de las manos. Deben quedar compactos para asegurar que no se deshagan durante la cocción.
- 5
Calienta el aceite de girasol a 180°C. Fríe los tater tots en tandas pequeñas. Cuando estén uniformemente dorados y la costra suene hueca al darle un toque con el tenedor, retira y escurre sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto absoluto es el enfriado: si intentas rallar la patata mientras sigue caliente, obtendrás una masa pastosa en lugar de los clásicos filamentos.
- La fécula de maíz es el ingrediente clave para conseguir una costra exterior que permanezca crujiente incluso varios minutos después de salir del fuego.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 48 horas en el frigorífico. Para devolverles su textura original, recaliéntalos en un horno muy caliente durante 5 minutos.
