Tater Tots Caseros

Cilindros de patata dorados y ultra crujientes con un interior de patata rallada que se deshace en la boca. El irresistible aroma a patata tostada y fritura perfecta inundará tu cocina.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 400
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 42 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 800 g Patata ( enteras y con piel )
• 30 g Harina de trigo ( tamizada )
• 1 tbsp Almidón de maíz
• 1 tsp Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1000 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 tsp Cebolla en polvo

Instrucciones

1. Precoccón de las patatas

   Sumerge las patatas enteras y con piel en agua hirviendo con sal. Cocina durante unos 15 minutos. La punta de un cuchillo debe entrar, pero encontrando una resistencia firme en el corazón de la pieza.

2. El rallado perfecto

   Deja enfriar las patatas por completo, pélalas y rállalas usando los agujeros grandes de un rallador. El objetivo es obtener filamentos definidos y limpios, evitando que se conviertan en puré.

3. Ligar la masa

   En un bol amplio, combina la patata rallada con la harina, la fécula de maíz (maicena), la cebolla en polvo, sal y pimienta. La mezcla debe sentirse pegajosa al tacto pero ser capaz de mantener su estructura.

4. Formeado

   Moldea pequeños cilindros de unos 3 cm de largo presionando con firmeza entre las palmas de las manos. Deben quedar compactos para asegurar que no se deshagan durante la cocción.

5. Fritura técnica

   Calienta el aceite de girasol a 180°C. Fríe los tater tots en tandas pequeñas. Cuando estén uniformemente dorados y la costra suene hueca al darle un toque con el tenedor, retira y escurre sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• El secreto absoluto es el enfriado: si intentas rallar la patata mientras sigue caliente, obtendrás una masa pastosa en lugar de los clásicos filamentos.
• La fécula de maíz es el ingrediente clave para conseguir una costra exterior que permanezca crujiente incluso varios minutos después de salir del fuego.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 48 horas en el frigorífico. Para devolverles su textura original, recaliéntalos en un horno muy caliente durante 5 minutos.