Hamburguesa de Ramen con Ternera y Soja

Preparación

Panecillos de fideos ramen sellados en sartén, irresistiblemente crujientes por fuera y tiernos por dentro. Una jugosa hamburguesa de ternera se funde con la intensidad de la soja y el frescor de la cebolla roja. El aroma del sésamo tostado cautivará tus sentidos desde el primer bocado.

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   Sumerge los fideos ramen en agua hirviendo. Retíralos en cuanto estén tiernos pero mantengan una textura firme al dente. Escúrrelos a conciencia para evitar que queden pastosos.

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   Bate los huevos en un bol grande y mézclalos con los fideos ya templados. Reparte la mezcla en ocho ramequines aceitados, presiona firmemente con un peso y deja reposar en la nevera. Es crucial que la mezcla cuaje para que no se deshaga al cocinarla.

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   Forma cuatro discos con la carne picada, evitando compactarla en exceso para preservar todos sus jugos. Condimenta con el shichimi togarashi. Aparte, emulsiona la mayonesa japonesa con un toque de salsa de soja y jengibre rallado.

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   Calienta el aceite de sésamo en una sartén. Desmolda los discos de fideos y dóralos hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Simultáneamente, cocina la carne a la plancha hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

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   Extiende una capa generosa de salsa sobre el pan de ramen inferior. Coloca la carne, los aros de cebolla roja y unas hojas de rúcula. Corona con el otro pan; el calor residual de la carne suavizará ligeramente la rúcula, integrando los sabores.