Ensalada Tailandesa de Fideos y Langostinos
Ingredientes
- 250 gFideos de arroz (secos)
- 300 gGamba (pelados)
- 1 ud.Zanahoria (en juliana)
- 0,5 ud.Pepino (en láminas finas)
- 0,5 ud.Cebolla roja (en rodajas finas)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 50 gCacahuete (tostados y troceados)
- 3 cda.Salsa de pescado
- 4 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 cda.Azúcar de palma (rallado)
- 1 ud.Chile tailandés (finamente picado)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 0,5 ud.Menta fresca (picada)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
Preparación
Fideos de arroz sedosos bañados en un aliño vibrante y picante. El contraste entre los langostinos firmes y nacarados con el crujiente de los cacahuetes y el frescor explosivo del cilantro y la menta es sencillamente irresistible.
- 1
Sumerge los fideos de arroz en abundante agua muy caliente, pero sin que llegue a hervir. Deben volverse flexibles y traslúcidos, manteniendo un punto firme al morder.
- 2
Corta la zanahoria en juliana fina y el pepino en láminas delgadas. Pica la cebolla roja y el chile tailandés en rodajas finas. Es crucial que los vegetales estén bien secos para no diluir la potencia del aliño.
- 3
Saltea los langostinos a fuego vivo en aceite de cacahuete con el ajo picado. En cuanto cambien de color y se sientan firmes al tacto, retíralos de inmediato para evitar que se pasen de cocción.
- 4
Disuelve el azúcar de palma en el zumo de lima y la salsa de pescado. Añade el chile picado. El aliño debe presentar un equilibrio punzante entre notas ácidas, saladas y picantes.
- 5
Mezcla los fideos bien escurridos con los vegetales y los langostinos. Baña todo con el aliño e incorpora los cacahuetes tostados y las hierbas frescas picadas en el último segundo para preservar su aroma y textura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita hervir los fideos o quedarán pegajosos; el remojo en agua caliente es más que suficiente para lograr la textura ideal.
- Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite hasta que doren ligeramente; el cambio en la intensidad del sabor es abismal.
- Si notas que el aliño es demasiado ácido para tu gusto, equilíbralo con una pizca extra de azúcar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al momento. Los fideos absorben la salsa rápidamente y pierden su elasticidad característica si se guardan demasiado tiempo.
