Gyeran-ppang (Pan de Huevo Coreano)

Una miga densa y suave, con un sutil toque dulce, coronada por un huevo entero de yema tierna. El aroma a mantequilla tibia y masa dorándose inundará por completo tu cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 380
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 42 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 150 g Harina de trigo ( tamizada )
• 50 g Azúcar blanco
• 1 tsp Levadura química
• 1 pinch Flor de sal
• 5 piece Huevo ( entero )
• 100 ml Leche entera
• 50 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 1 tsp Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   En un bol, bate un huevo con el azúcar blanco hasta que la mezcla aclare ligeramente. Incorpora la leche entera, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, batiendo con energía para emulsionar bien.

2. Incorporación de ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear sobre la mezcla líquida e incorpora una pizca de sal marina. Mezcla lo justo para integrar y obtener una masa suave, espesa y que napa la cuchara.

3. Montaje en los moldes

   Engrasa con mantequilla moldes individuales ovalados o rectangulares. Llénalos hasta dos tercios de su capacidad con la masa. Casca con cuidado un huevo entero sobre cada porción, asegurándote de que la yema quede intacta en el centro.

4. Horneado

   Lleva al horno a 180°C durante 20 minutos. La masa debe subir alrededor del huevo y lucir un precioso tono dorado. La clara debe estar bien cuajada, mientras que la yema debe sentirse tierna y flexible al tacto.

Consejos del chef

• Evita sobrebatir la mezcla tras añadir la harina; esto asegura que el pan mantenga una textura ligera y esponjosa.
• Para elevar el sabor, añade unas escamas de sal marina directamente sobre la yema antes de meter los moldes al horno.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 24 horas en la nevera. Recaliéntalo 30 segundos en el microondas para que recupere toda su esponjosidad.