Gyeran Bbang con Jamón y Queso

Un panecillo tierno y ligeramente dulce coronado con un huevo entero de yema melosa. Su corteza dorada contrasta a la perfección con el queso mozzarella fundido y el punto salado del jamón.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 552
• Proteínas: 23 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo ( tamizada )
• 50 g Azúcar blanco
• 1 tsp Levadura química
• 1 pinch Sal marina gris
• 200 ml Leche entera
• 60 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 5 piece Huevo ( frescos )
• 100 g Jamón ( cortado en cubitos finos )
• 50 g Mozzarella de búfala ( rallada )
• 1 tbsp Perejil liso opcional ( picado )

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   En un bol grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal. Vierte la leche junto con la mantequilla derretida y añade un huevo. Bate con energía hasta que la mezcla esté suave y caiga de la varilla de forma fluida, como una cinta.

2. Relleno de los moldes

   Engrasa generosamente con mantequilla unos moldes ovalados o ramequines pequeños. Vierte la masa en cada uno cubriendo solo un tercio de su capacidad. Reparte unos cuantos cubitos de jamón sobre la mezcla.

3. Incorporación del huevo

   Con mucho cuidado, casca un huevo entero sobre la masa en cada molde, procurando que la yema no se rompa. Corona con una lluvia de mozzarella rallada y una pizca de perejil fresco picado.

4. Horneado

   Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. El pan debe estar bien subido y lucir un tono dorado apetecible. La clara debe quedar bien cuajada, mientras que la yema debe sentirse ligeramente tierna al tacto.

Consejos del chef

• Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que la masa no se corte al entrar en contacto con la mantequilla fundida.
• Si no dispones de los moldes ovalados tradicionales, un molde para muffins o magdalenas cumplirá la función perfectamente.
• El secreto del éxito es el contraste dulce-salado: no reduzcas demasiado el azúcar, ya que es lo que le otorga su carácter coreano auténtico.

Conservación

Se puede conservar en el refrigerador hasta 24 horas. Para disfrutarlo como recién hecho, caliéntalo unos minutos en el horno para devolverle el toque crujiente a la corteza.