Tortilla coreana enrollada

Preparación

Una tortilla densa y suave a la vez, enrollada en capas sucesivas para lograr esa textura firme y elegante al corte. Los trocitos de vegetales aportan un toque de color y un contraste fresco en cada bocado.

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   Bate los huevos en un bol junto con la salsa de soja y la sal. La mezcla debe quedar perfectamente homogénea, sin rastros viscosos de clara. Incorpora la zanahoria y la cebolleta picadas finamente para dar color.

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   Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte una capa fina de huevo hasta cubrir el fondo. Cuando la superficie esté casi cuajada pero todavía conserve su brillo, comienza a enrollar la tortilla con una espátula hasta cubrir dos tercios de la superficie.

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   Desliza el rollo hacia un extremo, engrasa el espacio vacío y vierte una nueva capa de huevo, asegurándote de que se conecte con el rollo anterior. Repite este proceso hasta agotar la mezcla y formar un cilindro grueso y uniforme.

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   Deja reposar el rollo fuera del fuego durante 2 minutos para que las capas se compacten. Con un cuchillo bien afilado, corta rodajas de unos 2 cm de grosor para obtener piezas limpias y apetecibles.