Gyeran-mari

Una tortilla densa y suave a la vez, enrollada en capas sucesivas para lograr esa textura firme y elegante al corte. Los trocitos de vegetales aportan un toque de color y un contraste fresco en cada bocado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 218
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 2 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 8 piece Huevo ( batidos )
• 60 g Zanahoria ( picada muy finamente )
• 2 piece Cebolleta ( finamente laminada )
• 2 tsp Salsa de soja coreana
• 2 pinch Sal marina gris
• 2 tbsp Aceite de girasol

Instrucciones

1. Preparación de la mezcla

   Bate los huevos en un bol junto con la salsa de soja y la sal. La mezcla debe quedar perfectamente homogénea, sin rastros viscosos de clara. Incorpora la zanahoria y la cebolleta picadas finamente para dar color.

2. El inicio del proceso

   Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte una capa fina de huevo hasta cubrir el fondo. Cuando la superficie esté casi cuajada pero todavía conserve su brillo, comienza a enrollar la tortilla con una espátula hasta cubrir dos tercios de la superficie.

3. Construcción por capas

   Desliza el rollo hacia un extremo, engrasa el espacio vacío y vierte una nueva capa de huevo, asegurándote de que se conecte con el rollo anterior. Repite este proceso hasta agotar la mezcla y formar un cilindro grueso y uniforme.

4. Reposo y corte

   Deja reposar el rollo fuera del fuego durante 2 minutos para que las capas se compacten. Con un cuchillo bien afilado, corta rodajas de unos 2 cm de grosor para obtener piezas limpias y apetecibles.

Consejos del chef

• Usa un trozo de papel de cocina empapado en aceite para engrasar la sartén entre capas; así evitarás el exceso de grasa y la tortilla quedará perfecta.
• Para un acabado rectangular impecable, presiona ligeramente el rollo mientras aún esté caliente con una esterilla de bambú.

Conservación

Disfrútala recién hecha o fría en tu fiambrera (Bento/Dosirak). No se recomienda congelar.