Huevo Escocés

Una cobertura dorada y ultra crujiente que esconde una capa de carne de salchicha jugosa. En el corazón, una yema fundente que baña la carne al primer corte.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 716
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 29 g
• Grasas: 54 g

Ingredientes

• 5 piece Huevo ( 4 para el relleno y 1 batido para el rebozado )
• 400 g Carne de salchicha ( natural, sin aderezar )
• 50 g Harina de trigo ( para enharinar )
• 100 g Pan rallado ( pan rallado fino )
• 750 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 1 tbsp Mostaza ( tipo Dijon o fuerte )
• 0.5 piece Perejil ( fresco y picado )
• 1 pinch Nuez moscada ( recién rallada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción de los huevos

   Sumerge 4 huevos en agua hirviendo durante exactamente 6 minutos. Retíralos de inmediato y pásalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Pélalos con mucho cuidado bajo un chorro fino de agua fría.

2. Preparación de la carne

   Mezcla la carne de salchicha con la mostaza, el perejil picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y bien sazonada.

3. El montaje

   Pasa cada huevo cocido por harina. Divide la carne en 4 porciones iguales. Aplana una porción formando un disco, coloca el huevo en el centro y envuélvelo con la carne con cuidado. Presiona bien para sellar y eliminar cualquier burbuja de aire.

4. El rebozado

   Pasa cada bola primero por harina, luego por el huevo batido restante y, finalmente, por el pan rallado. El empanado debe quedar uniforme y bien adherido a la carne.

5. La fritura

   Calienta el aceite a 170°C. Fríe los huevos durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta con regularidad. La costra debe quedar de un marrón intenso y la carne bien cocida. Escurre sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• No te pases con la cocción inicial: 6 minutos exactos garantizan esa yema fluida tan deseada tras la fritura.
• Es fundamental enharinar el huevo antes de envolverlo con la carne, de lo contrario se resbalará durante el cocinado.
• Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que la carne de salchicha esté bien hecha por dentro.

Conservación

Se recomienda disfrutar recién hecho, tibio o a temperatura ambiente el mismo día. No apto para congelar.