Gratinado de Verduras al Cheddar

Ramilletes de brócoli y coliflor envueltos en una untuosa salsa de queso cheddar. La cobertura de pan rallado crea una costra dorada que cruje al primer bocado, contrastando maravillosamente con la ternura de los vegetales.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 512
• Proteínas: 23 g
• Hidratos: 41 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 400 g Brócoli ( en ramilletes )
• 400 g Coliflor ( en ramilletes )
• 200 g Zanahoria ( en rodajas )
• 150 g Maíz dulce ( escurrido )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 40 g Mantequilla dulce
• 40 g Harina de trigo
• 500 ml Leche entera
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 50 g Pan rallado
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 pizca Nuez moscada

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Corta el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños y uniformes. Corta las zanahorias en rodajas de unos 5 mm de grosor.

2. Blanquear las verduras

   Sumerge las verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Deben quedar firmes al pincharlas con un cuchillo. Escúrrelas de inmediato.

3. Elaboración de la salsa cheddar

   Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada. Incorpora la harina para formar un roux. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cuando la salsa napa la cuchara, añade dos tercios del queso cheddar y la nuez moscada.

4. Montaje del plato

   Mezcla las verduras y el maíz con la salsa. Pasa la mezcla a una fuente para horno y cubre con el resto del cheddar y el pan rallado.

5. Horneado

   Hornea a 200 °C. Retira del horno cuando la superficie esté bien dorada y el queso burbujee por los bordes.

Consejos del chef

• No cocines las verduras demasiado en el agua; terminarán de hacerse en el horno con el calor de la salsa.
• El cheddar aporta la grasa y el sabor característico; elige uno curado de color naranja intenso para lograr ese aspecto americano auténtico.
• Para una costra aún más crujiente, mezcla el pan rallado con una nuez de mantequilla derretida antes de espolvorearlo.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Caliéntalo en el horno a 180 °C para mantener la textura crujiente del pan rallado.