Briouates de Verduras
Ingredientes
- 2 ud.Cebolla (finamente picada)
- 200 gZanahoria (en brunoise fina)
- 200 gCalabacín (en brunoise fina)
- 50 gFideos de soja secos (hidratados y troceados)
- 1 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 30 gMantequilla dulce
- 1 ud.Huevo (batido para sellar)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 8 ud.Hojas de brick (cortadas por la mitad)
Preparación
Una corteza dorada que cruje al primer bocado, liberando un relleno de verduras meloso y fragante. El aroma del comino y el cilantro fresco definen este gran clásico de la cocina magrebí.
- 1
Pica las zanahorias, los calabacines y las cebollas en brunoise muy fina. Los cubitos deben ser regulares y muy pequeños para que se cocinen de forma rápida y uniforme.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, pocha las cebollas sin que lleguen a dorarse. Añade las zanahorias y los calabacines; las verduras deben quedar tiernas y soltar toda su agua.
- 3
Incorpora el comino, el pimentón, el jengibre y el cilantro picado. Añade los fideos de soja previamente hidratados y troceados. El relleno debe quedar seco y bien integrado.
- 4
Corta las hojas de pasta brick por la mitad para formar tiras. Extiende una tira, coloca una cucharada de relleno en un extremo y dobla en forma de triángulo alternando los ángulos. Sella la última pestaña con un poco de huevo batido.
- 5
Calienta un poco de mantequilla en una sartén y dora las briouates por ambos lados. La masa debe quedar bien dorada, firme y muy crujiente al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Escurre bien las verduras tras la cocción para eliminar cualquier resto de humedad que pueda ablandar la masa.
- No amontones las piezas en la sartén para mantener una temperatura de fritura constante y obtener un dorado uniforme.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalas en el horno a 180°C durante 5 minutos para que recuperen toda su textura crujiente.
