Ñoquis al Gorgonzola y Nueces

Tiernos ñoquis bañados en una sedosa crema de queso azul. Una salsa aterciopelada que abraza cada bocado, realzada por el contraste crujiente de las nueces tostadas.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 680
• Proteínas: 23 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 200 g Queso Gorgonzola ( cortado en dados )
• 150 ml Nata ( líquida para cocinar )
• 40 g Parmesano ( rallado )
• 20 g Mantequilla dulce
• 50 g Nueces peladas ( troceadas )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 800 g Ñoquis frescos ( frescos )

Instrucciones

1. Prepara la crema de queso

   En una sartén amplia, vierte la nata y añade la mantequilla. Calienta a fuego lento e incorpora el gorgonzola troceado. Remueve con suavidad hasta que el queso se funda y la salsa adquiera cuerpo, cubriendo el dorso de la cuchara.

2. Cuece los ñoquis

   Sumerge los ñoquis en una olla con agua hirviendo con sal. En el momento en que suban a la superficie y floten, ya están en su punto. Retíralos de inmediato con una espumadera.

3. Liga y sirve

   Vierte los ñoquis directamente en la salsa de queso. Añade el parmesano y las nueces troceadas. Mezcla con mimo para integrar bien todos los sabores y termina con un toque generoso de pimienta negra recién molida.

Consejos del chef

• Evita que la salsa llegue a hervir una vez añadido el gorgonzola para que no se corte.
• Si la salsa queda demasiado espesa, añade una cucharada del agua de cocción de los ñoquis para aligerarla y darle brillo.

Conservación

Se conserva hasta 24 horas en la nevera. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de leche para recuperar su textura cremosa.