Pasta con Queso de Cabra
Ingredientes
- 400 gPasta seca (en seco)
- 200 gRulo de cabra (cortado en rodajas)
- 200 mlNata líquida
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 20 gMantequilla dulce
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 pizcaPimienta negra molida
- 1 pizcaNuez moscada
Preparación
Una salsa increíblemente cremosa que envuelve la pasta por completo, resaltando el carácter intenso y único del queso de cabra fundido. El toque de pimienta negra recién molida rompe con la suntuosidad para crear un plato con mucha personalidad.
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Sala generosamente con sal marina gris. Añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente, es decir, que mantenga una ligera resistencia al morder.
- 2
En una sartén amplia, pocha la cebolla finamente picada con mantequilla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo prensado con cuidado de que no llegue a dorarse para evitar sabores amargos.
- 3
Vierte la crema de leche y añade el rulo de cabra cortado en rodajas. Deja que se funda a fuego lento mientras remueves con suavidad. La salsa debe espesar lo suficiente hasta que nape el dorso de una cuchara.
- 4
Escurre la pasta, reservando un poco del agua de la cocción. Incorpora la pasta a la salsa, añade la pimienta negra y la nuez moscada. Si es necesario, aligera la textura con un chorrito del agua de cocción para obtener un acabado brillante y sedoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Reserva siempre un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa; es el gran secreto para lograr una cremosidad profesional.
- Evita que la salsa hierva una vez que hayas añadido el queso de cabra, de lo contrario podría cortarse o adquirir una textura granulosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico. Al recalentar, añade un chorrito de leche para que la salsa recupere su fluidez original.
