Boureki Cretense

Un gratinado irresistible de capas de calabacín y patata, unido por la cremosidad del queso fundido y el aroma fresco de la menta. Su capa superior, dorada y crujiente, es una delicia al paladar.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 807
• Proteínas: 27 g
• Hidratos: 47 g
• Grasas: 54 g

Ingredientes

• 500 g Patata ( cortadas en rodajas finas )
• 500 g Calabacín ( cortadas en rodajas finas )
• 250 g Queso fresco ( aplastado )
• 1 ud. Menta fresca ( finamente picada )
• 150 g Yogur griego natural
• 100 g Harina de trigo
• 100 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 pizca Sal marina gris
• 2 pizca Pimienta negra molida
• 200 g Queso feta ( desmenuzada )

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Corta las patatas y los calabacines en rodajas muy finas, de unos 3 mm. Deben quedar casi traslúcidas para que se cocinen de forma uniforme y se apilen a la perfección.

2. Mezcla de queso y menta

   En un bol, aplasta el queso fresco y la feta desmenuzada junto con la menta fresca picada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y muy aromática.

3. Montaje del plato

   Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite. Coloca una base de patatas, seguida de una capa de calabacín. Reparte un poco de la mezcla de quesos por encima y repite el proceso hasta agotar los ingredientes.

4. Cobertura y sellado

   Mezcla el yogur griego con la harina de trigo y el aceite de oliva virgen extra hasta lograr una masa elástica. Extiende esta preparación sobre la última capa para sellar bien las verduras.

5. Horneado lento

   Hornea a 180 °C. El boureki estará en su punto cuando el cuchillo atraviese las patatas sin resistencia y la superficie luzca una costra dorada y crujiente.

Consejos del chef

• No te excedas con la sal al sazonar las verduras; el queso ya aporta el toque salino necesario.
• Deja reposar el plato unos 10 minutos al sacarlo del horno para que las capas se asienten y los sabores se integren.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo en el horno para que recupere su textura crujiente original.