Galletas suecas de especias
Ingredientes
- 100 gMantequilla
- 180 gAzúcar
- 100 mlSirope claro
- 100 mlAgua
- 1 cda.Canela molida (molida)
- 1 cda.Jengibre fresco (molido)
- 1 cda.Clavo de olor (molido)
- 1 cdta.Bicarbonato de sodio
- 375 gHarina (más un poco para estirar)
Preparación
La galleta, fina y dorada, se quiebra con un chasquido y deja una textura seca y crujiente. La canela, el jengibre y el clavo perfuman cada bocado, con un fondo de caramelo del sirope.
- 1
Ponga la mantequilla, el azúcar y el sirope claro en un cazo. Caliente a fuego bajo, removiendo hasta que la mantequilla se funda y el azúcar quede húmedo. No deje que hierva.
- 2
Retire el cazo del fuego. Incorpore el agua, la canela, el jengibre y el clavo molido. Deje templar hasta que ya no salga vapor intenso.
- 3
Mezcle la harina y el bicarbonato en un bol grande. Vierta la mezcla especiada templada y remueva hasta que no queden restos de harina seca. La masa debe quedar uniforme y manejable. Tape y refrigere toda la noche.
- 4
Caliente el horno a 175 °C. Enharine la superficie de trabajo y el rodillo, y estire la masa muy fina. Corte las galletas y colóquelas en una bandeja con papel de horno. Hornee de 5 a 7 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Déjelas enfriar en la bandeja.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Estire la masa en porciones pequeñas y mantenga el resto refrigerado: fría se corta limpiamente y se pega menos al rodillo.
- Procure un grosor muy fino y uniforme. Si varía, los bordes se dorarán antes de que el centro se seque.
- Saque las galletas en cuanto se doren los bordes; se endurecen al enfriarse en la bandeja.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarde las galletas en una caja hermética a temperatura ambiente hasta 2 semanas. La masa se conserva 3 días en el frigorífico o hasta 2 meses en el congelador.
