Koulourakia

Galletas trenzadas de un dorado irresistible, con esa textura quebradiza que se deshace en la boca. Al abrir el horno, el aroma de la mantequilla fresca se funde con un toque cítrico que perfuma toda la cocina.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 859
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 110 g
• Grasas: 40 g

Ingredientes

• 166.7 g Mantequilla dulce ( a temperatura ambiente (punto pomada) )
• 133.3 g Azúcar blanco
• 2 piece Huevo ( a temperatura ambiente )
• 33.3 ml Zumo de naranja
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 400 g Harina de trigo ( tamizada )
• 6.7 g Levadura química
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 13.3 g Semillas de sésamo opcional
• 0.7 piece Ralladura de naranja ( finamente rallada )

Instrucciones

1. Cremar la mantequilla

   Bate la mantequilla pomada con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y esté bien esponjosa. Este paso es el secreto para conseguir una galleta ligera y aireada.

2. Incorporar los líquidos

   Añade los dos huevos uno a uno, integrando bien después de cada adición. Vierte el zumo de naranja, la ralladura y el extracto de vainilla, batiendo con energía para estabilizar la emulsión.

3. Formar la masa

   Incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y una pizca de sal. Amasa con delicadeza hasta obtener una textura suave, lisa y que ya no se pegue a los dedos.

4. Modelado y barnizado

   Forma pequeños cordones de masa y trénzalos en forma de 'S' o trenzas clásicas. Pincela la superficie con el último huevo batido y espolvorea semillas de sésamo al gusto.

5. Horneado

   Hornea a 180°C hasta que luzcan un dorado uniforme y la base esté bien cocida. Al sacarlas, déjalas enfriar sobre una rejilla para que alcancen su punto máximo de crocancia.

Consejos del chef

• Evita amasar en exceso una vez añadida la harina; si trabajas demasiado la masa, se volverá elástica y la galleta quedará dura en lugar de quebradiza.
• Es fundamental que las galletas se enfríen totalmente sobre una rejilla para que la humedad se evapore y logren esa textura crujiente tan característica.

Conservación

Guárdalas en una caja de lata hermética, protegidas de la humedad. Se mantienen perfectas y deliciosas hasta por dos semanas.