Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Galletas densas que se deshacen en la boca, con un intenso sabor a cacahuete tostado. Su superficie ligeramente agrietada esconde un centro tierno y suave al paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1000
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 96 g
• Grasas: 58 g

Ingredientes

• 250 g Mantequilla de cacahuete ( cremosa )
• 115 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 100 g Azúcar blanco
• 100 g Azúcar moreno
• 1 piece Huevo ( entero )
• 190 g Harina de trigo
• 1 tsp Bicarbonato de sodio
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Acremado de las grasas

   En un bol, bate la mantequilla en pomada junto con la mantequilla de cacahuete, el azúcar blanco y el azúcar moreno. Mezcla con energía hasta obtener una crema suave, homogénea y de un color más pálido.

2. Incorporación de líquidos

   Añade el huevo entero y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que se integren por completo; la textura debe volverse sedosa y ligeramente pegajosa.

3. Mezcla de ingredientes secos

   Incorpora la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la flor de sal. Mezcla solo hasta que dejen de verse rastros de harina. Es fundamental no trabajar la masa en exceso para que las galletas conserven su ternura.

4. Formado y marcado

   Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja de horno. Aplástalas ligeramente con el dorso de un tenedor, haciendo marcas en dos direcciones opuestas para crear el clásico patrón de rejilla tradicional.

5. Horneado

   Hornea a 180°C. Retira las galletas cuando los bordes estén dorados y firmes, aunque el centro todavía se sienta muy blando al tacto. No te preocupes, terminarán de tomar consistencia mientras se enfrían en la bandeja.

Consejos del chef

• No te pases de cocción: la galleta debe salir del horno blanda, ya que terminará de endurecerse al enfriarse fuera del calor.
• Las marcas del tenedor no son solo decorativas; ayudan a que esta masa tan densa se distribuya y se hornee de manera uniforme.

Conservación

Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días para que mantengan su irresistible textura tierna.