Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Preparación

Galletas densas que se deshacen en la boca, con un intenso sabor a cacahuete tostado. Su superficie ligeramente agrietada esconde un centro tierno y suave al paladar.

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   En un bol, bate la mantequilla en pomada junto con la mantequilla de cacahuete, el azúcar blanco y el azúcar moreno. Mezcla con energía hasta obtener una crema suave, homogénea y de un color más pálido.

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   Añade el huevo entero y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que se integren por completo; la textura debe volverse sedosa y ligeramente pegajosa.

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   Incorpora la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la flor de sal. Mezcla solo hasta que dejen de verse rastros de harina. Es fundamental no trabajar la masa en exceso para que las galletas conserven su ternura.

4. 4

   Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja de horno. Aplástalas ligeramente con el dorso de un tenedor, haciendo marcas en dos direcciones opuestas para crear el clásico patrón de rejilla tradicional.

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   Hornea a 180°C. Retira las galletas cuando los bordes estén dorados y firmes, aunque el centro todavía se sienta muy blando al tacto. No te preocupes, terminarán de tomar consistencia mientras se enfrían en la bandeja.