Galletas de avena con chocolate y canela

Galletas de bordes crujientes y un corazón tierno y meloso. El aroma del azúcar moreno caramelizado y la calidez de la canela inundarán tu cocina en cuanto abras el horno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 793
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 101 g
• Grasas: 37 g

Ingredientes

• 115 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 100 g Azúcar moreno ( compactado )
• 50 g Azúcar blanco
• 1 piece Huevo ( a temperatura ambiente )
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 150 g Harina de trigo
• 1 tsp Bicarbonato de sodio
• 1 tsp Canela en polvo
• 1 pinch Flor de sal
• 150 g Copos de avena
• 100 g Chocolate negro ( troceado toscamente a cuchillo )

Instrucciones

1. Acremar la mantequilla y los azúcares

   Trabaja la mantequilla en pomada con el azúcar blanco y el moreno. La mezcla debe volverse pálida, suave y ligeramente esponjosa.

2. Incorporar los líquidos

   Añade el huevo entero y el extracto de vainilla. Bate con energía hasta que el huevo se integre por completo en la base grasa y logres una emulsión homogénea.

3. Mezclar los ingredientes secos

   Incorpora la harina, el bicarbonato, la canela y la sal marina. Mezcla con una espátula sin trabajar la masa en exceso para evitar que se vuelva elástica y pierda su textura.

4. Añadir textura

   Integra los copos de avena y el chocolate negro picado a cuchillo en trozos grandes. La masa debe quedar densa y ligeramente pegajosa.

5. Horneado

   Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y distribúyelas en una bandeja dejando espacio entre ellas. Hornea a 180°C. Retíralas cuando los bordes estén dorados pero el centro todavía se sienta blando al tacto.

Consejos del chef

• No las hornees de más: las galletas deben parecer algo crudas en el centro al sacarlas, ya que terminarán de endurecerse mientras se enfrían.
• Utiliza una mantequilla de gran calidad; es la clave para conseguir ese delicioso matiz a frutos secos durante el horneado.

Conservación

Consérvalas en una caja metálica hermética hasta por 5 días para mantener el contraste entre el borde crujiente y el corazón suave.