Snickerdoodles Tradicionales
Ingredientes
- 45 gMantequilla dulce (a punto pomada)
- 70 gAzúcar blanco (dividido)
- 0,4 ud.Huevo (entero)
- 0,2 cdta.Extracto de vainilla
- 70 gHarina de trigo
- 0,2 cdta.Bicarbonato de sodio
- 0,2 pizcaFlor de sal
- 0,4 cda.Canela molida
- 0,4 cdta.Crémor tártaro
Preparación
Galletas con una superficie craquelada que esconden un corazón tierno y mantecoso. El aroma cálido de la canela tostada se funde con el dulzor del azúcar en una textura que se deshace al instante.
- 1
En un bol, bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar blanco hasta obtener una textura suave, pálida y muy esponjosa.
- 2
Añade los huevos uno a uno junto con el extracto de vainilla. Bate con energía hasta lograr una emulsión homogénea y perfecta.
- 3
Tamiza la harina, el bicarbonato, la sal marina y el cremor tártaro. Mezcla con una espátula sin trabajar la masa en exceso para que se mantenga suave y flexible.
- 4
Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Pásalas generosamente por la mezcla de azúcar y canela molida hasta que queden totalmente cubiertas.
- 5
Hornea a 200°C. Los bordes deben estar firmes pero el centro debe permanecer muy tierno al tacto. Al enfriarse, perderán volumen y aparecerán las grietas características.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No las hornees de más: las galletas deben parecer ligeramente crudas en el centro para que conserven su textura fundente.
- Utiliza una mantequilla de alta calidad, ya que es la base que aporta todo el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días para mantener su suavidad original.
