Snickerdoodles Tradicionales

Galletas con una superficie craquelada que esconden un corazón tierno y mantecoso. El aroma cálido de la canela tostada se funde con el dulzor del azúcar en una textura que se deshace al instante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 227
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 45 g Mantequilla dulce ( a punto pomada )
• 70 g Azúcar blanco ( dividido )
• 0.4 piece Huevo ( entero )
• 0.2 tsp Extracto de vainilla
• 70 g Harina de trigo
• 0.2 tsp Bicarbonato de sodio
• 0.2 pinch Flor de sal
• 0.4 tbsp Canela molida
• 0.4 tsp Crémor tártaro

Instrucciones

1. Acremar la mantequilla

   En un bol, bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar blanco hasta obtener una textura suave, pálida y muy esponjosa.

2. Incorporar los líquidos

   Añade los huevos uno a uno junto con el extracto de vainilla. Bate con energía hasta lograr una emulsión homogénea y perfecta.

3. Integrar los ingredientes secos

   Tamiza la harina, el bicarbonato, la sal marina y el cremor tártaro. Mezcla con una espátula sin trabajar la masa en exceso para que se mantenga suave y flexible.

4. Formar y rebozar

   Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Pásalas generosamente por la mezcla de azúcar y canela molida hasta que queden totalmente cubiertas.

5. El horneado

   Hornea a 200°C. Los bordes deben estar firmes pero el centro debe permanecer muy tierno al tacto. Al enfriarse, perderán volumen y aparecerán las grietas características.

Consejos del chef

• No las hornees de más: las galletas deben parecer ligeramente crudas en el centro para que conserven su textura fundente.
• Utiliza una mantequilla de alta calidad, ya que es la base que aporta todo el sabor.

Conservación

Consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días para mantener su suavidad original.