Crujientes de Sésamo

Discos dorados y finísimos con un crujido irresistible. Al primer bocado destaca el sabor frutado del aceite de oliva, seguido por el sésamo tostado que deja un final prolongado con notas de frutos secos.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 292
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 31 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 150 g Harina de trigo ( tamizada )
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra ( de primera presión )
• 50 ml Agua mineral ( a temperatura ambiente )
• 30 g Semillas de sésamo ( enteras )
• 1 pinch Sal marina gris ( fina )
• 1 tsp Azúcar blanco ( en polvo )

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal marina y el azúcar. Vierte el aceite de oliva virgen extra y el agua mineral. Trabaja la masa con las manos hasta obtener una bola lisa y homogénea que ya no se pegue a los dedos.

2. Formado de los crujientes

   Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Aplástalas con la palma de la mano sobre una superficie enharinada y estíralas con un rodillo hasta que queden casi transparentes. La masa debe ser tan fina como una hoja de papel.

3. Cobertura y disposición

   Coloca los discos en una bandeja de horno. Humedece ligeramente la superficie con un pincel y agua, y después espolvorea generosamente con las semillas de sésamo. Presiona suavemente para que las semillas se integren bien en la masa.

4. Horneado

   Hornea a 200°C. Vigila de cerca: en cuanto los bordes se doren y el centro tome un tono dorado, estarán listos. Los crujientes deben estar rígidos y sonar secos al darles un toquecito con el dedo.

Consejos del chef

• El grosor es la clave del éxito: si la masa queda muy gruesa, el resultado será duro en lugar de crujiente.
• Deja que se enfríen totalmente sobre una rejilla para que la humedad se evapore y queden perfectos.

Conservación

Consérvalos en una caja de lata hermética, protegidos de la humedad, hasta por 5 días.