Galletas de Melaza
Ingredientes
- 113,3 gMantequilla dulce (en pomada)
- 100 gAzúcar moreno
- 66,7 gAzúcar blanco (para rebozar)
- 0,7 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 40 mlMelaza de caña
- 200 gHarina de trigo
- 1,3 cdta.Bicarbonato de sodio
- 0,7 cda.Jengibre molido
- 0,7 cdta.Canela molida
- 0,3 cdta.Clavo de olor (finamente molido)
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Galletas de un tono marrón intenso con sus características grietas en la superficie. Su textura es densa y tierna, dejando en el paladar ese reconfortante calor que aportan el jengibre y la melaza de caña.
- 1
Bate la mantequilla en pomada con el azúcar moreno y parte del azúcar blanco. La mezcla debe volverse pálida, ligera y con una textura bien aireada.
- 2
Incorpora el huevo y la melaza de caña. Mezcla con energía hasta que la preparación esté perfectamente homogénea, oscura y brillante.
- 3
En un bol aparte, tamiza y combina la harina de trigo con el bicarbonato, el jengibre, la canela, el clavo molido y la sal marina.
- 4
Vierte los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda. Integra con una espátula solo hasta que la harina desaparezca; la masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
- 5
Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por el azúcar blanco restante hasta cubrirlas por completo. Este paso creará esa costra crujiente tan deliciosa.
- 6
Hornea a 180°C durante unos 10 minutos. Verás cómo se expanden y se agrietan. Retíralas cuando los bordes estén firmes pero el centro siga muy tierno al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes la masa en exceso una vez añadida la harina para evitar que las galletas queden duras.
- Si la masa resulta muy difícil de manejar, déjala reposar 30 minutos en la nevera para que tome consistencia.
- Saca las galletas del horno en cuanto aparezcan las grietas, aunque parezcan crudas en el centro; terminarán de hacerse con el calor residual.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en una caja metálica o envase hermético hasta por 5 días para mantener su característica textura tierna.
