Galletas de Aceite de Oliva

Deliciosas galletas de textura arenosa y ligera, con el aroma profundo del aceite de oliva virgen extra. Un sutil toque de anís equilibra su dulzor, dejando un final limpio y aromático en el paladar.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 639
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 88 g
• Grasas: 26 g

Ingredientes

• 333.3 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 ml Aceite de oliva virgen extra
• 100 g Azúcar blanco
• 66.7 ml Vino blanco seco
• 0.7 tbsp Semillas de anís
• 0.7 piece Limón ( solo la ralladura )
• 0.7 tsp Levadura química

Instrucciones

1. Infusionar el aceite

   En un cazo pequeño, calienta el aceite con el anís verde y la ralladura de limón. En cuanto el aceite empiece a burbujear y el aroma del anís inunde la cocina, retira del fuego y deja que se temple ligeramente.

2. Mezclar los líquidos

   En un bol grande, vierte el vino blanco y el azúcar. Bate con energía hasta que el azúcar esté casi disuelto y, a continuación, añade el aceite infusionado aún tibio.

3. Incorporar los ingredientes secos

   Añade la harina y el polvo de hornear. Trabaja la masa a mano: debe quedar elástica, suave y dejar de pegarse a los dedos.

4. Dar forma a las galletas

   Extiende la masa hasta alcanzar un centímetro de grosor. Corta círculos usando un vaso o cortador. Colócalas en una bandeja de horno y espolvorea con un poco de azúcar por encima.

5. Hornear

   Hornea a 180°C. Las galletas estarán listas cuando los bordes empiecen a dorarse; deben permanecer pálidas por arriba y sentirse firmes al tacto.

Consejos del chef

• Evita que el aceite llegue a humear; solo queremos que capture los aromas de los ingredientes.
• Si notas que la masa está demasiado quebradiza, añade unas gotas adicionales de vino blanco para cohesionarla.
• Espera a que se enfríen totalmente sobre una rejilla para que alcancen su punto máximo de crujido.

Conservación

Guárdalas en una caja de metal hermética, protegidas de la humedad, hasta por 2 semanas.