Pastas de té artesanales

Deliciosas galletas de mantequilla con esa textura quebradiza que se deshace en el paladar. El aroma a vainilla y mantequilla tibia inundará tu cocina mientras los bordes adquieren un irresistible tono dorado.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 541
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 65 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 116.7 g Mantequilla dulce ( en punto pomada, a temperatura ambiente )
• 66.7 g Azúcar blanco
• 0.7 piece Huevo ( entero )
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 33.3 g Chocolate negro opcional ( fundido para decorar )
• 33.3 g Mermelada de fresa opcional ( para el centro )
• 33.3 g Azúcar glass

Instrucciones

1. Acremar la mantequilla

   En un bol, trabaja la mantequilla hasta que alcance una consistencia de pomada suave. Incorpora el azúcar blanco, el azúcar glass y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla blanquee ligeramente y esté cremosa.

2. Incorporar el huevo

   Añade el huevo entero a la preparación. Mezcla con energía para lograr una emulsión suave, brillante y completamente homogénea.

3. Añadir el harina

   Incorpora el harina de un solo golpe. Mezcla con una espátula sin trabajar la masa en exceso para mantener esa textura arenosa tan característica. La masa resultante debe ser blanda pero capaz de mantener su forma.

4. Formar las pastas

   Con ayuda de una manga pastelera, forma pequeñas rosetas o bastones sobre una bandeja forrada con papel de horno. Deja espacio entre ellas, ya que tienden a expandirse un poco durante la cocción.

5. Horneado

   Hornea a 180°C controlando visualmente el punto: los bordes deben estar ligeramente dorados mientras el centro permanece pálido. Al retirarlas, es normal que se sientan algo blandas al tacto.

6. Decoración final

   Una vez que las pastas estén frías y firmes, sumerge la mitad en chocolate negro fundido o coloca un toque de mermelada en el centro de las que tienen forma de roseta.

Consejos del chef

• Evita trabajar la masa demasiado tras añadir el harina; de lo contrario, las pastas quedarán duras en lugar de deshacerse en la boca.
• Es crucial que la mantequilla esté en punto pomada (muy blanda) pero nunca derretida, para que el dibujo de la boquilla quede bien definido tras el horneado.

Conservación

Consérvalas hasta una semana en una caja de metal hermética, protegidas de la humedad para que no pierdan su textura.