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Frikadeller, albóndigas danesas con patatas y lombarda

Frikadeller, albóndigas danesas con patatas y lombarda

Las queridas albóndigas aplanadas de Dinamarca, doradas en la sartén, con patatas cocidas y lombarda estofada con manzana y vinagre: la cena favorita del país.

90 min
en total
4
personas
590
calorías por ración

Por ración

35 g
Proteínas
60 g
Hidratos
21 g
Grasas

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Ingredientes

4
  • 300 g
    Cerdo picado
  • 200 g
    Carne de ternera picada (5% grasa)
  • 1 ud.
    Cebolla
  • 1 ud.
    Huevo
  • 40 g
    Copos de avena
  • 100 ml
    Leche semidesnatada
  • 0,5 cdta.
    Sal
  • 1 pizca
    Pimienta negra molida
  • 1 cda.
    Aceite de colza
  • 10 g
    Mantequilla
  • 800 g
    Patata
  • 600 g
    Col lombarda
  • 1 ud.
    Manzana
  • 3 cda.
    Vinagre de sidra
  • 40 g
    Jalea de grosella roja
  • 2 ud.
    Clavo de olor
  • 1 hoja
    Hoja de laurel

Alérgenos

huevosglutenleche
Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/3

  1. Corta la lombarda en tiras y estófala tapada 45 minutos con la manzana rallada, vinagre, jalea, clavo, laurel y 100 ml de agua.

  2. Mezcla la carne con cebolla rallada, huevo, avena, leche, sal y pimienta; deja reposar 15 minutos en frío.

  3. Forma albóndigas ovaladas con una cuchara y fríelas 5–6 minutos por lado en el aceite y la mantequilla. Sirve con patatas y lombarda.

Consejos del chef

  • •La lombarda aguanta una semana en la nevera y se congela bien: haz el doble.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.

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