Fideos de arroz con cerdo y pak choi

Tiras de cerdo selladas al fuego, tiernas y perfectamente caramelizadas, mezcladas con unos sedosos fideos de arroz. El pak choi aporta ese toque crujiente irresistible bajo una salsa brillante y profunda, cargada de umami.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 568
• Proteínas: 28 g
• Hidratos: 66 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 400 g Solomillo de cerdo ( cortado en tiras finas )
• 300 g Fideos de arroz ( rehidratados )
• 2 ud. Bok choy ( cortado en cuartos )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 ud. Cebolleta ( en rodajas finas )
• 4 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Azúcar moreno
• 1 ud. Chile tailandés opcional ( finamente laminado )
• 1 cda. Salsa de soja negra

Instrucciones

1. Preparación de los fideos

   Hidrata los fideos de arroz en un bol grande con agua hirviendo fuera del fuego. Déjalos reposar entre 5 y 8 minutos hasta que estén tiernos pero con un punto de firmeza (al dente). Escurre y enjuaga con agua fría para cortar la cocción de inmediato.

2. Corte y marinado

   Corta el solomillo de cerdo en tiras muy finas, casi traslúcidas. En un bol, mezcla la carne con una cucharada de salsa de soja y el jengibre. Deja que se marine mientras preparas el resto de ingredientes.

3. Sellado del cerdo en el wok

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, añade el cerdo. Sella a fuego muy fuerte hasta que la carne esté bien dorada y los bordes luzcan caramelizados. Retira y reserva.

4. Salteado de las verduras

   En la misma sartén, incorpora el ajo picado, el chile en rodajas y el pak choi troceado. Saltea durante 2 minutos: buscamos que las hojas pierdan volumen pero que los tallos sigan firmes y crujientes.

5. Ensamblaje final

   Devuelve el cerdo al wok junto con los fideos. Vierte el resto de la salsa de soja, la soja oscura, el vino de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo. Saltea con energía a fuego máximo durante 2 minutos para que la salsa cubra cada ingrediente y adquiera un brillo espectacular. Sirve decorado con la cebolleta fresca.

Consejos del chef

• El wok debe estar humeante: si notas que la carne suelta agua, es que la temperatura no es lo suficientemente alta.
• No te pases con la cocción de los fideos en el agua; terminarán de absorber todo el sabor de la salsa directamente en el wok.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la textura sedosa de los fideos.