Bakmi Goreng

Fideos tiernos y elásticos bañados en una salsa melosa y brillante, salteados con tiras de pollo y vegetales crujientes. El perfume del chile y el ajo salteados te envuelve en cuanto tocan el fondo del wok.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 676
• Proteínas: 38 g
• Hidratos: 82 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 400 g Fideos de huevo ( secos )
• 200 g Pechuga de pollo ( en tiras finas )
• 150 g Gamba ( pelados )
• 2 ud. Huevo ( batido )
• 150 g Col china ( cortada en tiras )
• 1 ud. Zanahoria ( en juliana )
• 3 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 ud. Chalota ( laminadas )
• 4 cda. Salsa de soja dulce
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Salsa de ostras
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 1 ud. Chile tailandés opcional ( picado )
• 2 cda. Cebolla frita ( para decorar )

Instrucciones

1. Preparación de los fideos

   Sumerge los fideos de huevo en agua hirviendo. Deben quedar firmes al dente, ya que terminarán su cocción en el wok. Escúrrelos y refréscalos con agua fría para cortar la cocción de inmediato.

2. Sofrito de los aromáticos

   En un wok humeante con aceite de cacahuete, añade el ajo y las chalotas picadas. Remueve constantemente hasta que suelten todo su aroma y los bordes comiencen a dorarse.

3. Cocción de las proteínas

   Añade el pollo cortado en tiras finas y los camarones. Cocina hasta que la carne esté opaca. Desplázalos hacia un lado del wok, vierte el huevo batido y revuelve rápidamente hasta que cuaje.

4. Salteado de vegetales

   Incorpora la col china y las zanahorias. Los vegetales deben perder su rigidez pero conservar esa textura crujiente tan apetitosa.

5. El glaseado final

   Añade los fideos, la salsa de soja dulce, la salsa de soja y la de ostras. Sube el fuego al máximo. Saltea con energía para que la salsa cubra cada fideo y se caramelice ligeramente.

Consejos del chef

• El wok debe estar prácticamente humeante antes de añadir el aceite para lograr ese característico sabor ahumado.
• No amontones los ingredientes en el wok; cocina en dos tandas si es necesario para mantener la temperatura alta y evitar que se cuezan en su propio jugo.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en la nevera en un recipiente hermético. Caliéntalo en una sartén con un toque de agua para devolverle su textura sedosa.