Chow Mien de Pollo

Jugosas tiras de pollo y fideos tiernos bañados en una salsa oscura y brillante. El aroma tostado del aceite de sésamo y el crujir de las verduras salteadas al wok aportan una profundidad irresistible desde el primer bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 556
• Proteínas: 33 g
• Carbohidratos: 68 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 400 g Pechuga de pollo ( en tiras finas )
• 300 g Fideos chinos de trigo ( cocidos )
• 2 piece Zanahoria ( en juliana )
• 1 piece Cebolla amarilla ( en tiras )
• 100 g Shiitake ( laminados )
• 2 piece Bok choy ( en cuartos )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 4 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 1 tbsp Almidón de maíz

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta la pechuga de pollo en tiras finas. En un bol, mézclalas con la maicena y una cucharada de salsa de soja. El pollo debe quedar bien cubierto para que se mantenga jugoso y tierno durante la cocción.

2. Cocción de los fideos

   Sumerge los fideos chinos de trigo en agua hirviendo. Escúrrelos en cuanto estén blandos pero sigan firmes al morder (al dente). Enjuágalos con agua fría para cortar la cocción de inmediato.

3. Salteado al wok

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear. Saltea el pollo hasta que esté dorado. Añade la cebolla, la zanahoria en juliana, los shiitakes y el pak choi. Las verduras deben conservar su toque crujiente.

4. Ligado y toque final

   Añade el ajo picado y el jengibre en polvo. Vierte el resto de la salsa de soja y el aceite de sésamo. Incorpora los fideos al wok y saltea con energía: la salsa debe impregnar cada ingrediente de forma homogénea.

Consejos del chef

• El wok debe estar muy caliente antes de añadir los ingredientes; así evitarás que se cuezan en su propio jugo y lograrás ese sellado perfecto.
• No te pases con la cocción de los fideos en agua; terminarán de absorber todo el sabor de la salsa directamente en el wok.
• El almidón del pollo crea una fina película protectora que mantiene todos sus jugos en el interior.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalo en una sartén con un chorrito de agua para que los fideos recuperen su soltura.