Ensalada Lyonnaise

Una ensalada lyonnaise clásica donde los lardones crujientes y los huevos escalfados se encuentran con la frisée, todo realzado por una vinagreta de mostaza.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 397
• Proteínas: 19 g
• Hidratos: 19 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 100 g Pan blanco
• 2 cdta. Ajo en polvo
• 2 cdta. Hierbas de Provenza
• 40 g Aceite de oliva virgen extra
• 300 g Ensalada verde
• 4 ud. Huevo
• 200 g Beicon ahumado en dados
• 2 cdta. Vinagre balsámico
• 8 g Mostaza

Instrucciones

1. Preparar los croûtons

   Corte el pan en cubos. Mezcle con ajo en polvo, sal, pimienta y hierbas de Provenza. Agregue aceite de oliva y mezcle bien. Extienda en una bandeja para hornear y hornee a 180°C hasta que estén dorados.

2. Cocinar los huevos

   Lleve una olla de agua a ebullición. Sumerja los huevos y cocine durante 6 minutos. Enfríe inmediatamente bajo agua fría. Pele con cuidado.

3. Preparar la vinagreta

   En un bol, mezcle la mostaza y el vinagre balsámico. Incorpore gradualmente el aceite de oliva batiendo para emulsionar. Sazone con sal y pimienta.

4. Cocinar los lardones

   En una sartén caliente, fría los lardones hasta que estén dorados y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.

5. Montar la ensalada

   En un bol grande, mezcle la ensalada verde con la vinagreta. Coloque los lardones, los croûtons y los huevos escalfados encima. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

• Use huevos extra frescos para obtener mejores resultados al escalfar.
• No salpique el agua de cocción de los huevos para evitar debilitar la cáscara.
• Prepare los croûtons con anticipación y guárdelos en un recipiente hermético.

Conservación

Consuma inmediatamente. Las sobras no se conservan bien.