Ensalada de cilantro fresco

Hojas de cilantro de un verde vibrante, crujientes y llenas de vida. El aliño traslúcido envuelve las hierbas con un brillo satinado y un aroma punzante a lima y chile.

• Preparación: 12 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 87
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 4 g

Ingredientes

• 100 g Cilantro fresco ( hojas desprendidas a mano )
• 2 piece Lima ( en zumo )
• 2 tbsp Salsa de pescado
• 1 tbsp Azúcar de palma
• 1 piece Chile tailandés ( finamente laminado )
• 1 piece Ajo ( picado finamente )
• 30 g Cacahuete ( triturado o machacado )

Instrucciones

1. Preparación del cilantro

   Deshoja el cilantro con cuidado. Lava las hojas en agua muy fría para que se mantengan tersas y sécalas delicadamente con un paño limpio, evitando estrujarlas para no dañar su aroma.

2. Base del aliño

   En un bol, mezcla el zumo de lima con el azúcar de palma y la salsa de pescado. Remueve con paciencia hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo.

3. Preparación de los aromáticos

   Corta el ajo y el chile tailandés en láminas muy finas. Busca un corte limpio para que los sabores se infusionen en la salsa sin aportar texturas incómodas al paladar.

4. Montaje final

   Vierte el aliño sobre las hojas justo en el último momento. El cilantro debe quedar bien impregnado pero nunca empapado. Termina espolvoreando cacahuetes machacados para añadir un contraste crujiente.

Consejos del chef

• Nunca piques el cilantro con cuchillo; desprende las hojas a mano para que conserven toda su estructura y no se oxiden.
• El secreto está en el equilibrio: prueba el aliño y ajusta a tu gusto; debe sentirse ácido, salado y ligeramente dulce de forma simultánea.

Conservación

Consumir de inmediato; el cilantro se marchita con gran rapidez en cuanto entra en contacto con la acidez del aliño.