Ensalada de espinacas con bacon crujiente

Hojas de espinaca de un verde intenso y textura firme se encuentran con el toque crujiente del bacon ahumado. El aliño templado envuelve cada hoja, liberando un aroma ahumado y sutilmente avinagrado irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 264
• Proteínas: 14 g
• Hidratos: 7 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 400 g Espinaca ( sin tallos y lavadas )
• 150 g Beicon ahumado en dados ( en tiras )
• 2 ud. Huevo ( frescos )
• 1 ud. Cebolla roja ( en juliana fina )
• 150 g Champiñón ( laminados )
• 3 cda. Vinagre de vino tinto
• 2 cda. Aceite de colza
• 1 cdta. Mostaza
• 1 pizca Azúcar blanco

Instrucciones

1. Cocción de los huevos

   Cuece los huevos durante 9 minutos. Refréscalos de inmediato en agua con hielo para cortar la cocción, pélalos y córtalos en cuartos.

2. Dorado del bacon

   En una sartén sin aceite, dora el bacon ahumado a fuego medio hasta que esté bien crujiente y haya soltado su grasa. Escúrrelo sobre papel absorbente, reservando la grasa en la sartén.

3. Preparación de los vegetales

   Corta la cebolla roja en juliana fina. Lamina los champiñones de manera uniforme tras limpiar y retirar el extremo de los tallos.

4. Elaboración del aliño templado

   En la misma sartén con la grasa del bacon, añade el vinagre, el aceite, la mostaza y el azúcar. Bate con energía a fuego lento hasta que la mezcla emulsione y empiece a burbujear.

5. Montaje final

   Coloca las espinacas en un bol grande. Vierte el aliño caliente por encima para que las hojas se ablanden ligeramente. Añade el bacon, los champiñones, la cebolla y los huevos. Sirve de inmediato.

Consejos del chef

• No cocines el bacon en exceso; debe mantener su textura carnosa bajo esa capa crujiente.
• Usa espinacas muy frescas; las hojas deben romperse con un chasquido limpio al presionarlas.

Conservación

Consumir de inmediato, ya que el aliño caliente marchita las espinacas muy rápido.