Ensalada de espinacas con bacon crujiente
Ingredientes
- 400 gEspinaca (sin tallos y lavadas)
- 150 gBeicon ahumado en dados (en tiras)
- 2 ud.Huevo (frescos)
- 1 ud.Cebolla roja (en juliana fina)
- 150 gChampiñón (laminados)
- 3 cda.Vinagre de vino tinto
- 2 cda.Aceite de colza
- 1 cdta.Mostaza
- 1 pizcaAzúcar blanco
Preparación
Hojas de espinaca de un verde intenso y textura firme se encuentran con el toque crujiente del bacon ahumado. El aliño templado envuelve cada hoja, liberando un aroma ahumado y sutilmente avinagrado irresistible.
- 1
Cuece los huevos durante 9 minutos. Refréscalos de inmediato en agua con hielo para cortar la cocción, pélalos y córtalos en cuartos.
- 2
En una sartén sin aceite, dora el bacon ahumado a fuego medio hasta que esté bien crujiente y haya soltado su grasa. Escúrrelo sobre papel absorbente, reservando la grasa en la sartén.
- 3
Corta la cebolla roja en juliana fina. Lamina los champiñones de manera uniforme tras limpiar y retirar el extremo de los tallos.
- 4
En la misma sartén con la grasa del bacon, añade el vinagre, el aceite, la mostaza y el azúcar. Bate con energía a fuego lento hasta que la mezcla emulsione y empiece a burbujear.
- 5
Coloca las espinacas en un bol grande. Vierte el aliño caliente por encima para que las hojas se ablanden ligeramente. Añade el bacon, los champiñones, la cebolla y los huevos. Sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines el bacon en exceso; debe mantener su textura carnosa bajo esa capa crujiente.
- Usa espinacas muy frescas; las hojas deben romperse con un chasquido limpio al presionarlas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato, ya que el aliño caliente marchita las espinacas muy rápido.
