Ensalada de atún al estilo magrebí
Ingredientes
- 160 gAtún (escurrido)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados finos)
- 1 ud.Pepino (pelado y en dados)
- 1 ud.Pimiento verde (sin semillas y en dados)
- 1 ud.Cebolla roja (finamente picada)
- 2 ud.Huevo duro (en cuartos)
- 10 ud.Oliva negra (enteras)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Limón (en zumo)
- 0,5 ud.Perejil liso (picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cdta.Harissa
Preparación
Hortalizas frescas y crujientes que sueltan todo su jugo, mezcladas con la textura carnosa del atún. El toque cítrico del limón y el picante vibrante de la harissa despiertan el paladar, mientras que las aceitunas negras aportan esa nota untuosa que lo amalgama todo.
- 1
Pica los tomates, el pepino y el pimiento en daditos uniformes de unos 5 mm. Es fundamental que el corte sea limpio para que las verduras mantengan su firmeza y no se deshagan al mezclarlas.
- 2
Emulsiona el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la harissa. Asegúrate de que la sal se disuelva completamente en el ácido del limón antes de incorporar el aceite.
- 3
Mezcla las verduras y la cebolla morada con el aliño. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que los vegetales empiecen a soltar sus jugos naturales, lo que enriquecerá la vinagreta.
- 4
Incorpora el atún bien escurrido en trozos grandes y el perejil picado. Corona con los cuartos de huevo duro y las aceitunas negras al final para evitar que se rompan al remover.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No mezcles en exceso tras añadir el atún; lo ideal es conservar trozos grandes y carnosos en cada bocado.
- El secreto de esta ensalada reside en la uniformidad del corte de las verduras para lograr una textura equilibrada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera hasta 24 horas en un recipiente hermético. Las verduras soltarán más jugo al día siguiente, intensificando los sabores.
