Ensalada de Atún al Estilo Magrebí

Hortalizas frescas y crujientes que sueltan todo su jugo, mezcladas con la textura carnosa del atún. El toque cítrico del limón y el picante vibrante de la harissa despiertan el paladar, mientras que las aceitunas negras aportan esa nota untuosa que lo amalgama todo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 272
• Proteínas: 15 g
• Hidratos: 11 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 160 g Atún ( escurrido )
• 2 ud. Tomate redondo ( en dados finos )
• 1 ud. Pepino ( pelado y en dados )
• 1 ud. Pimiento verde ( sin semillas y en dados )
• 1 ud. Cebolla roja ( finamente picada )
• 2 ud. Huevo duro ( en cuartos )
• 10 ud. Oliva negra ( enteras )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 ud. Limón ( en zumo )
• 0.5 ud. Perejil liso ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 cdta. Harissa

Instrucciones

1. Corte de las hortalizas

   Pica los tomates, el pepino y el pimiento en daditos uniformes de unos 5 mm. Es fundamental que el corte sea limpio para que las verduras mantengan su firmeza y no se deshagan al mezclarlas.

2. Preparación del aliño

   Emulsiona el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la harissa. Asegúrate de que la sal se disuelva completamente en el ácido del limón antes de incorporar el aceite.

3. Montaje y reposo

   Mezcla las verduras y la cebolla morada con el aliño. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que los vegetales empiecen a soltar sus jugos naturales, lo que enriquecerá la vinagreta.

4. Acabado

   Incorpora el atún bien escurrido en trozos grandes y el perejil picado. Corona con los cuartos de huevo duro y las aceitunas negras al final para evitar que se rompan al remover.

Consejos del chef

• No mezcles en exceso tras añadir el atún; lo ideal es conservar trozos grandes y carnosos en cada bocado.
• El secreto de esta ensalada reside en la uniformidad del corte de las verduras para lograr una textura equilibrada.

Conservación

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 24 horas en un recipiente hermético. Las verduras soltarán más jugo al día siguiente, intensificando los sabores.