Vinagreta de atún a la portuguesa
Ingredientes
- 400 gAtún (en conserva, escurrido y desmenuzado)
- 1 ud.Cebolla roja (finamente picada)
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 2 ud.Huevo duro (picado)
- 50 gOliva negra (deshuesadas)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una ensalada de atún vibrante y con carácter, donde el punto ácido del vinagre de vino tinto equilibra a la perfección la riqueza del pescado. Las hierbas frescas aportan color y ligereza a este aperitivo clásico de las tabernas lusas.
- 1
Pica la cebolla roja en trozos muy finos. Trocea el perejil fresco. Buscamos un corte limpio y preciso para que cada ingrediente mantenga su identidad visual en el plato.
- 2
Escurre bien el atún y desmenúzalo con ayuda de un tenedor en un bol amplio. Asegúrate de dejar trozos hermosos; la clave es evitar que se convierta en una pasta.
- 3
Incorpora la cebolla, el perejil, las aceitunas cortadas por la mitad y el huevo duro picado. Vierte el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Mezcla todo con movimientos suaves y envolventes.
- 4
Deja que la mezcla repose en la nevera. Es fundamental que el vinagre penetre en la carne del pescado para que los sabores se fusionen y alcancen el equilibrio perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Prepáralo con una hora de antelación; así la cebolla perderá su bravura y se suavizará al contacto con el vinagre.
- Utiliza un aceite de oliva virgen extra de gran calidad; debe envolver el atún aportando matices sin enmascarar su sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfectas condiciones hasta 24 horas en el refrigerador, siempre en un recipiente hermético.
