Arroz con pepino al estilo griego

Un arroz frío irresistiblemente meloso, ligado por la cremosidad del yogur y el toque crujiente del pepino fresco. La acidez del limón y el aroma del eneldo aportan una frescura vibrante, ideal para abrir el apetito.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 320
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 43 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 200 g Arroz blanco ( crudo )
• 1 ud. Pepino ( rallado y bien escurrido )
• 250 g Yogur griego natural ( bien frío )
• 1 ud. Ajo ( finamente picado )
• 0.5 ud. Limón ( en zumo )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 0.5 ud. Eneldo ( fresco y picado )
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción del arroz

   Cuece el arroz blanco en abundante agua con sal. Los granos deben quedar firmes, al dente; evita que se pasen de cocción. Escúrrelo y refréscalo bajo el grifo con agua fría para cortar el calor y que los granos queden bien sueltos.

2. Preparación del pepino

   Ralla el pepino de forma gruesa. Presiona la pulpa con fuerza entre las manos para extraer todo el exceso de agua. Este paso es fundamental para evitar que el plato quede aguado y la salsa pierda cuerpo.

3. Aliño de yogur

   En un bol, mezcla el yogur con el ajo picado, el zumo de limón y el aceite de oliva. Busca una consistencia suave que nape la cuchara. Incorpora el eneldo fresco recién picado y mezcla bien.

4. Montaje y reposo

   Integra con delicadeza el arroz bien escurrido, el pepino y la salsa de yogur. Rectifica el punto de sal y pimienta al gusto. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el plato esté bien frío.

Consejos del chef

• El secreto del éxito es el escurrido del pepino: si retiene agua, la salsa se volverá líquida y perderá su cremosidad.
• Utiliza un arroz de grano largo que no se pegue para garantizar una textura limpia, suelta y elegante.

Conservación

Consérvalo en el frigorífico dentro de un recipiente hermético por un máximo de 24 horas.