Doodh Peda
Ingredientes
- 250 gLeche entera en polvo (tamizada)
- 200 mlLeche condensada entera (a temperatura ambiente)
- 2 cda.Ghee (derretido)
- 1 cdta.Cardamomo en polvo (recién molida)
- 1 pizcaAzafrán (infusionado en unas gotas de leche)
- 12 ud.Pistachos tostados y salados (enteros)
- 100 gKhoya (desmenuzado)
Preparación
Un dulce de leche denso y fundente que se desprende suavemente de la sartén al cocinarse. El aroma del cardamomo se funde con el dulzor lácteo del ghee templado para crear una textura de fudge sedosa e irresistible.
- 1
En un cazo de fondo grueso, derrite el ghee a fuego lento. Incorpora la leche condensada y el khoya desmenuzado. Remueve constantemente hasta que la mezcla esté suave y completamente homogénea.
- 2
Añade gradualmente la leche en polvo. Utiliza una espátula de madera para deshacer cualquier grumo presionando contra las paredes del cazo. Notarás que la mezcla empieza a tomar cuerpo y espesar.
- 3
Continúa la cocción a fuego muy lento. La masa estará lista cuando forme una bola compacta que se desprenda limpiamente del fondo del cazo sin quedarse pegada.
- 4
Retira del fuego e incorpora el cardamomo en polvo y el azafrán. Mezcla con energía para que los aromas se distribuyan bien. Deja templar hasta que la masa sea fácil de manipular con las manos.
- 5
Engrasa tus manos con un poco de ghee. Forma bolitas del tamaño de una nuez, aplánalas ligeramente y presiona un pistacho en el centro de cada disco para decorar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Mantén siempre el fuego al mínimo; la leche tiende a agarrarse muy rápido y aportaría un sabor amargo a quemado.
- Si notas que la masa está demasiado pegajosa para darle forma, déjala reposar otros 5 minutos en un lugar fresco.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta por una semana en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.
