Burfi de Mango
Ingredientes
- 500 gMango (en puré)
- 250 gLeche entera en polvo
- 100 gAzúcar blanco
- 2 cda.Ghee
- 1 cdta.Cardamomo en polvo
- 20 gPistachos tostados y salados (triturados)
Preparación
Un dulce de fruta denso y fundente con un vibrante tono anaranjado que se despega con facilidad de la sartén. Desprende un aroma embriagador a mango maduro y cardamomo, con una textura suave que se deshace en la boca.
- 1
Pela los mangos y extrae su carne. Tritúrala hasta obtener un puré fino y sedoso, asegurándote de que no queden tropezones.
- 2
Vierte el puré en una sartén de fondo grueso. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la pulpa espese y se reduzca un tercio de su volumen original.
- 3
Añade el azúcar, el ghee y la leche en polvo. Mezcla con vigor para evitar grumos. La masa debe volverse compacta y empezar a separarse limpiamente de los laterales de la sartén.
- 4
Incorpora el cardamomo. Vierte la mezcla sobre una bandeja previamente engrasada. Alisa la superficie con una espátula hasta lograr un grosor de 2 cm y decora con los pistachos triturados, presionando suavemente para que se integren.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La mezcla está en su punto justo cuando forma una masa que ya no se adhiere a la espátula.
- Es fundamental dejar que se enfríe por completo antes de cortarlo en forma de rombos para conseguir unos bordes limpios y definidos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 1 semana en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.
