Barras Nanaimo

Una base oscura y densa que cruje al morder, coronada por una sedosa crema de vainilla y una capa de chocolate negro con un toque crujiente irresistible. En cada bocado se siente el aroma del coco y el corazón de las nueces.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 435
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 68.3 g Mantequilla dulce ( derretida para la base + en punto pomada para la crema + para el glaseado )
• 16.7 g Azúcar blanco ( para la base )
• 10 g Cacao en polvo sin azúcar ( tamizado )
• 0.3 piece Huevo ( batido )
• 0.3 tsp Extracto de vainilla
• 33.3 g Pulpa de coco ( rallado y seco )
• 16.7 g Nueces peladas ( finamente picadas )
• 1 tbsp Nata ( líquida )
• 50 g Chocolate negro ( en trozos )
• 50 g Galletas Graham ( trituradas )
• 80 g Azúcar glass ( tamizado )
• 10 g Custard powder

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Al baño María, funde la mantequilla, el azúcar y el cacao hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añade el huevo batido y remueve constantemente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara. Retira del fuego.

2. Montaje de la base

   Incorpora las galletas trituradas, el coco rallado y las nueces picadas. Presiona la mezcla con firmeza en el fondo de un molde cuadrado de 20 cm, previamente forrado con papel de horno. Reserva en la nevera.

3. La capa de crema

   Bate la mantequilla en punto pomada con el azúcar glass, el polvo para natillas y la nata. Continúa batiendo hasta que la crema esté ligera, suave y aireada. Extiéndela uniformemente sobre la base ya fría.

4. El glaseado final

   Derrite el chocolate negro con la mantequilla a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate esté brillante y fluido, viértelo sobre la capa de crema. Inclina el molde con suavidad para que la superficie quede perfectamente lisa.

5. Reposo y corte

   Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas. Para conseguir un corte limpio y perfecto, utiliza un cuchillo templado en agua caliente y limpia la hoja después de cada pasada.

Consejos del chef

• Presiona la base con el fondo de un vaso plano para compactarla bien; así evitarás que se desmorone al servirla.
• Evita que el chocolate del glaseado llegue a hervir, ya que perdería su brillo espejo tan característico.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 1 semana en la nevera dentro de un recipiente hermético, o hasta 3 meses si decides congelarlas.