Dip de Espinacas y Alcachofas

Un dip de queso suave e irresistiblemente fundente, donde los corazones de alcachofa tiernos se encuentran con espinacas salteadas en mantequilla. La costra dorada de parmesano aporta el toque crujiente perfecto a esta delicia caliente y reconfortante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 440
• Proteínas: 21 g
• Carbohidratos: 11 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 200 g Espinaca ( frescas, sin tallos y picadas )
• 266.7 g Alcachofa ( corazones cocidos, escurridos y troceados )
• 166.7 g Queso fresco ( a temperatura ambiente )
• 40 ml Nata ( crema de leche o nata para cocinar )
• 100 g Mozzarella de búfala ( rallada )
• 33.3 g Parmesano ( finamente rallado )
• 1.3 piece Ajo ( finamente picado )
• 13.3 g Mantequilla dulce ( para la sartén )
• 0.7 pinch Nuez moscada ( recién rallada )
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 0.7 pinch Pimienta negra molida
• 133.3 g Queso crema ( a temperatura ambiente )

Instrucciones

1. Saltear las espinacas

   En una sartén con mantequilla, saltea las espinacas hasta que reduzcan. Exprímelas con fuerza para extraer todo el líquido; este paso es vital para evitar que la mezcla pierda consistencia.

2. Preparar el relleno

   Pica de forma tosca los corazones de alcachofa y las espinacas ya escurridas. Pica el ajo muy finamente para que se funda completamente en la mezcla.

3. Mezclar y ligar

   En un bol grande, bate el queso fresco y el queso crema con la nata hasta lograr una textura sedosa. Incorpora las verduras, la mitad de la mozzarella, el parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. La mezcla debe quedar espesa y homogénea.

4. Hornear y gratinar

   Pasa la preparación a una fuente para horno. Cubre con el resto de la mozzarella. Hornea a 190°C hasta que la superficie esté dorada y el queso burbujee por los bordes.

Consejos del chef

• El secreto absoluto es escurrir bien las espinacas: si conservan agua, el dip quedará líquido y con un tono grisáceo poco apetecible.
• No cocines demasiado las alcachofas antes de incorporarlas; lo ideal es que mantengan algo de firmeza para dar textura al bocado.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera. Recalienta en el horno cubriendo la fuente con papel de aluminio para evitar que la costra de queso se reseque.