Curry de pollo con coco
Ingredientes
- 600 gContramuslo de pollo (cortado en dados grandes)
- 400 mlLeche de coco (bien agitada)
- 1 ud.Cebolla (finamente laminada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 2 ud.Tomate redondo (triturado)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cda.Garam masala
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 ud.Zumo de lima
- 1 pizcaSal marina gris
- 20 gJengibre fresco (rallado o finamente picado)
Preparación
Una salsa cremosa que envuelve a la perfección trozos de pollo tierno. Las especias tostadas aportan una base de sabor profunda, equilibrada por el dulzor aterciopelado de la leche de coco y el toque vibrante de la lima.
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia o salteadora. Sofríe la cebolla picada, el ajo prensado y el jengibre fresco rallado hasta que la cebolla esté traslúcida y empiece a dorarse ligeramente.
- 2
Incorpora la cúrcuma, el comino, el garam masala y el jengibre en polvo. Remueve durante un minuto para que liberen todos sus aceites esenciales y aromas; las especias deben fraguar sin llegar a quemarse.
- 3
Añade los dados de pollo y dóralos por todos lados para sellar sus jugos. Incorpora las zanahorias en rodajas y el tomate triturado para dar cuerpo a la base.
- 4
Vierte la leche de coco y deja reducir a fuego suave. La salsa estará en su punto cuando napa la cuchara y el aceite empieza a asomar sutilmente en la superficie, señal de una emulsión perfecta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la salsa hierva a borbotones tras añadir la leche de coco; si lo hace, la grasa se separará y perderá esa textura sedosa y aterciopelada.
- Incorpora el zumo de lima justo antes de servir y fuera del fuego para mantener intactos su frescor y su chispa cítrica.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días en el frigorífico. De hecho, gana matices al día siguiente, cuando las especias han terminado de infusionar bien la carne.
