Curry de pollo con coco

Una salsa cremosa que envuelve a la perfección trozos de pollo tierno. Las especias tostadas aportan una base de sabor profunda, equilibrada por el dulzor aterciopelado de la leche de coco y el toque vibrante de la lima.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 614
• Proteínas: 31 g
• Carbohidratos: 19 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 600 g Contramuslo de pollo ( cortado en dados grandes )
• 400 ml Leche de coco ( bien agitada )
• 1 piece Cebolla ( finamente laminada )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 piece Zanahoria ( cortada en rodajas finas )
• 2 piece Tomate redondo ( triturado )
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Comino molido
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 1 piece Zumo de lima
• 1 pinch Sal marina gris
• 20 g Jengibre fresco ( rallado o finamente picado )

Instrucciones

1. Base aromática

   Calienta el aceite en una sartén amplia o salteadora. Sofríe la cebolla picada, el ajo prensado y el jengibre fresco rallado hasta que la cebolla esté traslúcida y empiece a dorarse ligeramente.

2. Tostado de especias

   Incorpora la cúrcuma, el comino, el garam masala y el jengibre en polvo. Remueve durante un minuto para que liberen todos sus aceites esenciales y aromas; las especias deben fraguar sin llegar a quemarse.

3. Sellado de la carne

   Añade los dados de pollo y dóralos por todos lados para sellar sus jugos. Incorpora las zanahorias en rodajas y el tomate triturado para dar cuerpo a la base.

4. Chup-chup a fuego lento

   Vierte la leche de coco y deja reducir a fuego suave. La salsa estará en su punto cuando napa la cuchara y el aceite empieza a asomar sutilmente en la superficie, señal de una emulsión perfecta.

Consejos del chef

• Evita que la salsa hierva a borbotones tras añadir la leche de coco; si lo hace, la grasa se separará y perderá esa textura sedosa y aterciopelada.
• Incorpora el zumo de lima justo antes de servir y fuera del fuego para mantener intactos su frescor y su chispa cítrica.

Conservación

Se mantiene perfecto hasta 3 días en el frigorífico. De hecho, gana matices al día siguiente, cuando las especias han terminado de infusionar bien la carne.