Kaeng kari (curry amarillo tailandés)
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (cortada en dados grandes)
- 400 gPatata (peladas y troceadas)
- 3 cda.Pasta de curry amarillo
- 400 mlLeche de coco
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en trozos grandes)
- 2 cda.Salsa de pescado
- 1 cda.Azúcar de palma
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 150 mlAgua mineral
- 1 ud.Lima (su zumo)
Preparación
Una salsa cremosa y de un amarillo vibrante que envuelve generosamente tiernos trozos de pollo. El dulzor de la leche de coco equilibra a la perfección el toque salado de la salsa de pescado y el picante sutil de las especias.
- 1
En una sartén, calienta el aceite y añade la pasta de curry amarillo. Sofríe a fuego medio sin dejar de remover hasta que se liberen los aromas y el aceite empiece a separarse de la pasta.
- 2
Incorpora los trozos de pollo. Báñalos bien con la pasta y séllalos hasta que la carne esté blanquecina por fuera y haya adquirido ese color amarillo intenso.
- 3
Vierte la leche de coco y el agua. Añade las patatas y la cebolla. Lleva a ebullición suave; el líquido debe cubrir apenas los ingredientes.
- 4
Deja cocinar a fuego lento. Incorpora la salsa de pescado y el azúcar de palma. Cuando las patatas estén tiernas y la salsa tenga cuerpo (que nape el dorso de una cuchara), estará listo. Termina con un toque de zumo de lima recién exprimido.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la leche de coco hierva a borbotones fuertes o podría cortarse y perder su textura sedosa.
- Si la salsa te queda muy líquida, retira la tapa al final de la cocción para que reduzca y espese a tu gusto.
- Este curry está aún más delicioso al día siguiente, cuando los sabores han infusionado bien las patatas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
