Curry de guisantes y leche de coco

Una cremosa salsa de leche de coco que envuelve delicadamente los guisantes tiernos. El aroma de las especias tostadas y el comino chisporroteando en el ghee inundará tu cocina al instante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 450
• Proteínas: 12 g
• Hidratos: 31 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 600 g Guisantes ( frescos o congelados )
• 2 cda. Ghee
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado muy fino )
• 2 ud. Tomate redondo ( en dados pequeños )
• 400 ml Leche de coco
• 1 cdta. Semillas de comino
• 1 cdta. Semillas de cilantro
• 1 cdta. Cúrcuma en polvo
• 0.5 cdta. Chile en polvo
• 1 cdta. Garam masala
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 ud. Cilantro fresco opcional ( picado para decorar )
• 20 g Jengibre fresco ( finamente picado )

Instrucciones

1. Tostar las semillas

   Calienta el ghee en una sartén. Cuando esté bien caliente, añade el comino y las semillas de cilantro. Deben saltar y desprender todo su aroma sin llegar a quemarse.

2. Sofreír los aromáticos

   Incorpora la cebolla picada, el ajo y el jengibre fresco. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar un ligero tono dorado.

3. Cocinar la base

   Añade los tomates en dados, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan fácilmente y se transformen en una pasta espesa.

4. Reducción y espesado

   Vierte la leche de coco y lleva a un hervor suave. Añade los guisantes. Tras unos minutos de reducción, la salsa debe napar el dorso de una cuchara.

5. Sazonar y terminar

   Añade el garam masala y la sal. Mezcla con suavidad y espolvorea cilantro fresco justo antes de servir.

Consejos del chef

• Evita cocinar los guisantes en exceso; deben mantener su color verde vibrante y no deshacerse.
• Si la salsa se reduce demasiado, puedes aligerarla con un chorrito de agua o caldo vegetal.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Las especias se infusionan mejor al día siguiente, logrando un sabor aún más redondo y profundo.