Curry de guisantes y leche de coco
Ingredientes
- 600 gGuisantes (frescos o congelados)
- 2 cda.Ghee
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado muy fino)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 400 mlLeche de coco
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cdta.Semillas de cilantro
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 0,5 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Cilantro fresco (picado para decorar)
- 20 gJengibre fresco (finamente picado)
Preparación
Una cremosa salsa de leche de coco que envuelve delicadamente los guisantes tiernos. El aroma de las especias tostadas y el comino chisporroteando en el ghee inundará tu cocina al instante.
- 1
Calienta el ghee en una sartén. Cuando esté bien caliente, añade el comino y las semillas de cilantro. Deben saltar y desprender todo su aroma sin llegar a quemarse.
- 2
Incorpora la cebolla picada, el ajo y el jengibre fresco. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar un ligero tono dorado.
- 3
Añade los tomates en dados, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan fácilmente y se transformen en una pasta espesa.
- 4
Vierte la leche de coco y lleva a un hervor suave. Añade los guisantes. Tras unos minutos de reducción, la salsa debe napar el dorso de una cuchara.
- 5
Añade el garam masala y la sal. Mezcla con suavidad y espolvorea cilantro fresco justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita cocinar los guisantes en exceso; deben mantener su color verde vibrante y no deshacerse.
- Si la salsa se reduce demasiado, puedes aligerarla con un chorrito de agua o caldo vegetal.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Las especias se infusionan mejor al día siguiente, logrando un sabor aún más redondo y profundo.
