Crujientes de verdura al estilo oriental

Preparación

Masa filo ultrafina que restalla en cada bocado, revelando un corazón de verduras tiernas perfumadas con comino. La clave está en un horneado uniforme que logre esa costra dorada y perfecta.

1. 1

   Ralla las zanahorias y los calabacines de forma gruesa. Pica la cebolla finamente. Es fundamental estrujar los calabacines con las manos para extraer todo el exceso de agua; de lo contrario, la masa se humedecerá y perderá su textura.

2. 2

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla. Incorpora las verduras ralladas, el comino, el pimentón y el zumaque. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y no quede rastro de líquido en el fondo de la sartén.

3. 3

   Corta las hojas de masa filo por la mitad y pincélalas con aceite de oliva. Coloca una cucharada generosa de relleno, dobla los extremos hacia adentro y enrolla con firmeza hasta formar un rollito o 'habano' apretado.

4. 4

   Hornea a 200°C. Los crujientes estarán listos cuando la masa luzca un tono dorado intenso y suene seca y hueca al darle un pequeño toque contra la bandeja.