Baida Roti
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo (tamizada)
- 150 mlAgua mineral
- 1 cda.Aceite de cacahuete
- 1 pizcaSal marina gris
- 4 ud.Huevo (ligeramente batidos)
- 1 ud.Cebolla (picada muy finamente)
- 1 ud.Chile tailandés (picado y sin semillas)
- 1 cda.Cilantro fresco (picada fresca)
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 2 cda.Ghee (para freír)
Preparación
Una corteza dorada y crujiente que se quiebra para revelar un relleno de huevo suave y profundamente aromático. El perfume del ghee caliente y las especias tostadas sellando la masa inunda la cocina de inmediato.
- 1
Mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua. Amasa con energía hasta que la masa esté elástica, flexible y ya no se pegue a las paredes del bol. Forma una bola tersa.
- 2
Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar. Este tiempo es vital para que el gluten se relaje, lo que facilitará el estirado extrafino que define a esta receta.
- 3
En un bol, bate los huevos con la cebolla picada, el chile, el cilantro, la cúrcuma y el garam masala. La mezcla debe quedar homogénea y bien sazonada.
- 4
Divide la masa en cuatro porciones. Estira cada pieza sobre una superficie aceitada hasta que esté casi transparente. Vierte una cuarta parte de la mezcla en el centro y dobla los bordes hacia adentro para formar un sobre cuadrado bien sellado.
- 5
Calienta el ghee en una sartén. Coloca el roti y cocina a fuego medio, bañando los bordes con la grasa caliente. Cuando la base esté dorada y crujiente, dale la vuelta; verás cómo el huevo se infla ligeramente en su interior.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La masa debe estirarse tanto que casi se pueda ver a través de ella para lograr ese crujido característico.
- Usa una espátula para presionar ligeramente el roti mientras se cocina; esto asegura que el calor llegue al centro y el huevo se cuaje de forma uniforme.
- Asegúrate de que el ghee esté bien caliente al empezar para sellar la masa al instante y evitar que absorba demasiada grasa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda guardar ni recalentar.
