Croustillons Tradicionales

Preparación

Una masa fermentada que se infla al instante en el aceite caliente, formando bolitas doradas y crujientes. Su interior revela una miga ligera y aireada con el aroma inconfundible de la levadura y la cerveza.

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   Disuelve la levadura fresca de panadería en la leche entera ligeramente tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.

2. 2

   En un bol amplio, mezcla la harina de trigo con el azúcar blanco y una pizca de sal marina. Forma un hueco o volcán en el centro.

3. 3

   Vierte en el centro la mezcla de leche y levadura, la cerveza rubia tipo lager y los huevos batidos. Trabaja la masa con unas varillas o espátula hasta que esté lisa y elástica; debe ser más densa que una masa de tortitas pero caer con pesadez.

4. 4

   Cubre con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. La masa debe doblar su volumen y estar cubierta de pequeñas burbujas de aire.

5. 5

   Calienta el aceite de girasol a 180°C. Con ayuda de dos cucharas, toma porciones de masa del tamaño de una nuez y déjalas caer en el aceite. Los buñuelos deben girarse por sí solos y quedar bien dorados.

6. 6

   Retira los buñuelos con una espumadera y déjalos sobre papel absorbente. Espolvorea generosamente con azúcar glass antes de servirlos bien calientes.