Crema de brócoli y queso cheddar
Ingredientes
- 500 gBrócoli (en ramilletes pequeños)
- 200 gQueso Cheddar (rallado)
- 50 gMantequilla dulce (en trozos)
- 1 ud.Cebolla (picado finamente)
- 1 ud.Zanahoria (en brunoise)
- 30 gHarina de trigo (para el roux)
- 500 mlLeche entera
- 100 mlNata
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 500 mlCaldo de ave (tibio)
Preparación
Una textura suave y aterciopelada ligada por la suntuosidad del queso fundido, salpicada con tiernos ramilletes de brócoli. El aroma a mantequilla y cheddar añejo da cuerpo a este caldo espeso que abraza la cuchara a la perfección.
- 1
Corta el brócoli en ramilletes pequeños y uniformes. Pica finamente la cebolla y la zanahoria en brunoise para asegurar una cocción homogénea y delicada.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria, dejando que se pochen sin llegar a dorarse. Espolvorea la harina y remueve durante un minuto para cocinar el almidón y formar la base de la crema.
- 3
Vierte gradualmente el caldo y la leche mientras bates con varillas para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego lento hasta que la base espese y adquiera un aspecto brillante y sedoso.
- 4
Sumerge los ramilletes de brócoli en la mezcla. Mantén el fuego bajo y cocina hasta que la punta de un cuchillo penetre en los tallos sin ofrecer resistencia, manteniendo su color vibrante.
- 5
Retira la olla del fuego. Incorpora el cheddar rallado y la nata, mezclando con suavidad hasta que el queso se funda por completo y la sopa sea homogénea. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la crema hierva una vez que hayas añadido el queso, de lo contrario la salsa podría cortarse y perder su textura lisa.
- Si prefieres una consistencia más fina, puedes triturar una pequeña parte del brócoli antes de incorporar el queso para darle más cuerpo a la base.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Para recalentar, hazlo a fuego muy bajo y sin que llegue a hervir.
