Coliflor gratinada al estilo británico
Ingredientes
- 1 ud.Coliflor (cortada en ramilletes)
- 50 gMantequilla dulce
- 50 gHarina de trigo
- 500 mlLeche entera
- 150 gQueso Cheddar (rallado)
- 1 cdta.Nuez moscada (molida)
- 30 gPan rallado
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernos ramilletes de coliflor bañados en una salsa Mornay de cheddar espesa y aterciopelada. El acabado debe ser un dorado perfecto, con el queso burbujeante y una costra crujiente de pan rallado.
- 1
Corta la coliflor en ramilletes uniformes. Blanquéalos en agua hirviendo con sal entre 6 y 8 minutos. La verdura debe quedar firme al dente, ya que terminará de cocinarse en el horno. Escurre muy bien para eliminar toda la humedad.
- 2
En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a espumar, añade la harina de golpe. Remueve con las varillas durante 2 minutos para cocinar la harina sin que llegue a dorarse; este paso es fundamental para eliminar el sabor a crudo.
- 3
Vierte la leche poco a poco mientras bates enérgicamente para evitar la formación de grumos. Deja que espese a fuego lento hasta que la salsa nape el dorso de una cuchara. Retira del fuego e incorpora dos tercios del cheddar rallado, la nuez moscada y la pimienta.
- 4
Coloca la coliflor en una fuente para horno. Báñala generosamente con la salsa. Esparce el resto del cheddar y el pan rallado por encima. Hornea a 200°C durante unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Escurre la coliflor a conciencia tras el blanqueado para evitar que el exceso de agua licue tu salsa Mornay.
- Si notas la salsa demasiado espesa, aligérala con un pequeño chorrito extra de leche antes de cubrir la verdura.
- Utiliza un queso cheddar de buena calidad para asegurar ese sabor umami característico y un color dorado profundo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntala preferiblemente en el horno para preservar la costra crujiente.
